Esqueça a paleodiet. Se você quer comer como as pessoas faziam há muito tempo, o que você realmente quer neste inverno é a dieta mesoamericana de chocolate quente. Ok, você provavelmente também deve comer outros alimentos, mas se você quiser fazer chocolate quente como os antigos mesoamericanos, veja como.
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Sarah Lohman, uma historiadora histórica, tem a receita na Etsy. Ela escreve:
Chocolate foi consumido pela primeira vez em forma líquida na antiga Mesoamérica. As vagens de cacau foram colhidas e fermentadas; depois, as sementes foram torradas e moídas com um metate, uma ferramenta de moagem de pedra também usada para processar o milho. Depois de ser misturado com água, o chocolate foi servido quente ou frio com aromas adicionados como baunilha, pimenta moída, mel, ou uma flor de árvore apimentada que tinha um sabor semelhante à pimenta preta e noz-moscada. Mal processados e apenas ocasionalmente adoçados, o chocolate quente dos maias e dos astecas soava tão diferente da nossa bebida moderna que eu me inspirei a tentar fazer isso sozinho.
Aparentemente, aderindo aos métodos tradicionais, é preciso despejar chocolate quente líquido entre dois recipientes diferentes em diferentes alturas. O que é previsivelmente confuso, mas tem uma função importante. "Derramar o chocolate para trás e para a frente areja e espuma a bebida quando cai no espaço, como a cachoeira na fábrica de chocolate de Willy Wonka", escreve Lohman. Outra maneira de espumar seu chocolate quente é usar um molinillo, um bastão de madeira que parece um massageador nas costas. Usando feijões de cacau e métodos tradicionais, Lohman conseguiu recriar algo que parecia bastante autêntico, e provei, bem ... aqui está o gosto:
Meu primeiro gole foi chocantemente amargo e ácido, mesmo com a adição de mel e baunilha. Mas quanto mais eu bebia, percebi que não gostei no começo porque era diferente da minha expectativa de como o chocolate quente deveria ter gosto. A bebida azeda era mais parecida com café, um gosto adquirido. Quanto mais eu bebia, mais gostava disso. Depois de seis goles, achei o sabor complexo e satisfatório, e me senti revigorado.
Então pule o conteúdo do estômago do veado, ou qualquer outra dieta estranha em que você estiver, e compre alguns grãos de cacau.
