Este é o terceiro de uma série em três partes sobre a história dos alimentos saudáveis, desde a antiguidade até a época medieval até os dias atuais.
Se não contarmos a Dieta de Worms em 1521, o que parece que certamente induziria a perda de peso, mas na verdade não tem nada a ver com comida (ou creepy crawlies), a concepção moderna de dieta provavelmente pode ser atribuída ao século XIX. século. Foi quando um ex-agente funerário londrino, William Banting, publicou um panfleto chamado Letter on Corpulence, Addressed to the Public. Esse protótipo de Richard Simmons descreveu as doenças que ele atribuía à sua antiga gordura, incluindo "falha de visão e audição, uma ruptura umbilical exigindo uma treliça, bandagens para joelhos e tornozelos fracos". Em uma linguagem que é muito semelhante à dieta de moda de hoje, ele prometeu que "apenas por uma dieta adequada, os males da corpulência podem ser removidos sem a adição desses exercícios ativos ".
Suas recomendações, também reminiscentes dos conselhos dietéticos contemporâneos, eram abster-se ou reduzir bastante o consumo de pão, manteiga, leite, açúcar, cerveja e batatas. Em vez disso, ele comeu principalmente carne, legumes e vinho. O panfleto vendeu dezenas de milhares de cópias em todo o mundo e foi traduzido para várias outras línguas.
Em 1918, o médico da Califórnia, Lulu Hunt Peters, introduziu o conceito de calorias ao público em geral em um livro chamado Diet and Health with Key to the Calories. Ela ofereceu conselhos tanto para aqueles que desejavam perder peso quanto para aqueles que desejavam ganhar, embora ela escrevesse: "Como alguém pode querer ser qualquer coisa, menos magro, está além da minha inteligência".
Escrito em um estilo falador, de brincadeira, let-me-to-it-to-you-straight (acompanhado por figuras de bonecos desenhados por seu sobrinho), Peters estabeleceu uma fórmula para determinar o peso ideal, quantidade de calorias necessárias para manter, perder ou ganhar peso e uma lista dos valores calóricos dos alimentos - em outras palavras, exatamente o mesmo tipo de coisa que você encontrará nos sites de dietas hoje.
Inúmeros livros de dietas similares, geralmente direcionados às mulheres, encheram as livrarias nas décadas seguintes, especialmente na segunda metade do século XX. Alguns em particular tornaram-se extremamente bem sucedidos. A dieta de Scarsdale - que oferecia um plano ridiculamente baixo de 1.000 calorias por dia com proporções estritas de proteína, gordura e carboidratos - foi um grande sucesso nos anos 70. A dieta de Atkins, que continua a ser popular, também estreou nos anos 70.
O conselho às vezes variava - em 1966, Martinis & Whipped Cream alegavam que você podia comer o quanto quisesse se cortasse carboidratos, enquanto um volume do ano seguinte prometia perda de peso por meio do auto-hipnotismo - mas os livros quase invariavelmente tinham a mesma mensagem. : fino está em, stout está fora.
