É o Dia Nacional da Cerveja - o aniversário da Lei Cullen-Harrison de 1933, que - na segunda década da Lei Seca nos EUA - legalizou a cerveja e o vinho com um teor de álcool de 3, 2% nos Estados Unidos. primeiros passos importantes na revogação da proibição.
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Várias das maiores cervejarias da indústria da bebida têm suas raízes nas empresas do século XIX. Mas entre 1829 - quando Yuengling, a cervejaria americana mais antiga ainda em operação, começou a produzir álcool - e hoje, houve um período de 13 anos em que a venda de álcool era ilegal em todos os estados.
"A proibição aleijou uma próspera indústria cervejeira nos Estados Unidos", escreve Kate Vinton para a Forbes . A produção de cerveja disparou nos primeiros anos do século XX, escreve ela. “Em 1916, havia aproximadamente 1.300 cervejarias no país. Mas, quatro anos depois, entrou em vigor uma proibição nacional do álcool ”.
Um dos efeitos mais intencionais da proibição foi que as cervejarias saíram do mercado. Quando a Lei Seca terminou, mais tarde, em 1933, apenas um punhado deles ainda estava por perto, escreve ela. Veja como algumas cervejarias sobreviveram:
Ordenhando a indústria de laticínios
Várias cervejarias usaram as habilidades existentes de manter as coisas (anteriormente cerveja) frias e fabricar grandes quantidades de alimentos e voltaram-se para a indústria de laticínios. Como Nick Greene escreve para Mental Floss, a Anheuser-Busch e a Yuengling começaram a fazer sorvete. Yuengling até já possuía um monte de caminhões refrigerados. "Yuengling se tornou a Yuengling Dairy Products Corporation e continuou fazendo sorvete até 1985", ele escreve. Outras cervejarias fizeram o mesmo.
E durante a proibição, foi possível obter queijo da marca PBR. “Envelhecido nas caves de gelo da cervejaria, o queijo Pabst-ett foi vendido para a Kraft em 1933”, escreve Vinton.
Brewing Soft (ou Não-tão-Hard) Bebidas
As cervejarias já sabiam fazer bebidas gaseificadas (cerveja), então não é de surpreender que muitas se voltassem para produtos relacionados à cerveja que não se enquadravam na categoria de “álcool”, assim como refrigerantes. Roupas como a Schell's Brewing Company, a Saranac Brewery e a Pittsburgh Brewing Company, todas produziam "quase cerveja" e outros refrigerantes.
Eles também encontraram um novo produto relacionado à cerveja para vender. “Muitas cervejarias, incluindo as fabricantes de Schlitz, Miller e Pabst, voltaram suas atenções para o extrato de malte”, escreve Greene. Cervejarias vendeu para uso em panificação e cozinhar, bem como divulgando seus benefícios para a saúde.
"A verdadeira razão pela qual as pessoas compraram, no entanto, foi usá-lo em fazer sua própria cerveja, ou 'cerveja em casa'", escreve Greene. No final, os agentes da Proibição pegaram esse uso, ele escreve, mas “um tribunal acabou determinando que o extrato era legal e as pessoas podiam fazer o pão que quisessem”.
Preparando Corantes
Outro ajuste natural para os fabricantes de cerveja eram os corantes, algo que os EUA estavam sofrendo com a escassez após a Primeira Guerra Mundial. Várias cervejarias converteram seus equipamentos para fabricar corantes domésticos que não podiam ser importados durante a "fome da tintura", escreve Greene.
“Os donos de cervejarias não foram os únicos que notaram a semelhança entre o álcool e a produção de corantes; em uma reversão saborosa, muitas plantas químicas de corantes se converteram em bebidas ilegais ”, escreve ele.
A proibição não impedia as pessoas de beber, mas a ideia de que não mudou os hábitos de consumo é falsa, de acordo com o recente trabalho do historiador Jack S. Blocker.
“Os hábitos de bebida sofreram uma mudança drástica durante a era da Proibição”, escreve ele, com o consumo de álcool per capita não ultrapassando o pico da pré-Proibição até os anos 1970.
De acordo com Blocker, a mudança cultural que permitiu a Revogação foi a Grande Depressão dos anos 1930, quando os americanos perceberam que a temperança não havia impedido um declínio econômico acentuado. Negócios diversificados ajudaram algumas cervejarias a sobreviverem também.
