Para esta rodada de Redação para Convidar, pedimos que nos contassem sobre os "primeiros gostos" - encontros iniciais interessantes com um determinado alimento ou bebida. A escritora selecionada de hoje, Judy Martin, de Cupertino, Califórnia, nos conta sobre seu primeiro gosto de pimenta. Judy trabalha para uma empresa de dispositivos médicos e bloga sobre comida em Tastemonials.
Na temporada de caridade do espírito, prolongamos o prazo de envio em alguns dias! Envie suas histórias para até quarta-feira de manhã, 22 de dezembro.
O calor continua por Judy Martin
Quando me mudei para a Califórnia em 1984, tive pouca experiência com a culinária étnica. Meu repertório de comida chinesa incluía arroz frito, rolinhos de ovo e chung King mein de uma lata. A nova cidade onde me mudei tinha uma rua principal que era como a das Nações Unidas de jantar, por isso não demorou muito para que eu comecei a explorar os alimentos desconhecidos lá.
Comida chinesa parecia acessível, e havia um restaurante onde meu marido e seus colegas de trabalho almoçavam com frequência, pensando que eu iria gostar. Foi possuído por um par amigável que falava inglês muito limitado. Nós começamos a jantar lá pelo menos semanalmente e trabalhamos nosso modo pelo cardápio. Em pouco tempo, eu estava pronto para atacar os itens marcados com seu símbolo HOT.
Mas como com comida étnica, eu também não tive muita experiência com picante. (Eu fui criado principalmente em comida enlatada e congelada.) Uma noite eu pedi carne de Hunan. Era um belo prato, com um rico molho caramelizado salpicado de pequenos flocos de pimenta vermelha. Eu tomei uma mordida que incluía um pouco da carne, arroz, e o que eu pensava parecia um cogumelo. À direita sobre então, o chef / proprietário veio a nossa mesa e me viu comer a primeira refeição.
"NÃO COMA PIMENTA !!!" ele disse acenando com as mãos descontroladamente. "SABOR SOMENTE !!!"
Bem, já era tarde demais. Eu tinha mordido a pimenta mais quente que já encontrei e minha boca explodiu. Eu nunca tinha experimentado tal sensação. O suor começou a fluir de todos os poros. Eu peguei meu copo de água. “Sem água, sem água !!! ARROZ E SAL! ”Ele aconselhou e demonstrou urgentemente minha boca cheia de arroz.
Eu sobrevivi ao meu primeiro encontro de pimenta quente graças ao proprietário do restaurante, e ao invés de ficar assustada, fiquei intrigado. Voltei muitas vezes para apreciar sua comida. A carne de Hunan tornou-se uma das minhas favoritas, quanto mais saborosa, melhor. Comecei a explorar os sabores de pimentas e desenvolvi um amor pelo calor. Dá-me habaneros ou malaguetas brasileiras a qualquer hora; Eu vou cozinhar um prato picante que vai fazer você suar!
Meu filho tinha cinco ou seis anos de idade na época da experiência da pimenta, e por um longo tempo se recusou a comer comida chinesa. O dono e sua esposa saíam e tentavam atraí-lo com pequenas guloseimas, geralmente sem sucesso. Uma vez, depois de terem feito uma visita amistosa de rotina à nossa mesa, nosso filho nos perguntou seus nomes. Eu estava envergonhado de admitir que não sabia.
"Mas está na janela", disse meu filho. Eu não entendi o que ele quis dizer. Então ele nos levou para fora e apontou para a janela da frente do restaurante, onde se lia: "Mandarin and Szechuan Cuisine."
Depois disso, sempre nos referimos a eles como Sr. e Sra. Culinária. O restaurante eventualmente fechou e eles se mudaram, mas ainda nos lembramos deles e da comida deles com carinho.
