Cada cozinheiro, seja um chef de elite ou um fã de culinária, tem um pote favorito. Julia Child, o gênio da culinária americana, tinha dezenas. Tantas panelas e frigideiras, na verdade, que seu marido Paul projetou um sistema de pegboard e de mapeamento para que cada vaso pudesse ser substituído com folga após cada uso.
Conteúdo Relacionado
- Jacques Pépin doa um menu pintado à mão de sua última ceia com Julia Child
Hoje, o Museu Nacional de História Americana revelou o original pegboard pintado de azul de Julia Child com 30 potes e panelas de cobre francês que residiam na famosa casa de Cambridge, Massachusetts. A adição completa a coleção de cozinha Julia Child do museu.
A exposição "Bon Appétit! Cozinha Julia Child no Smithsonian" tem sido popular entre os visitantes desde sua instalação em 2002, depois que Julia e Paul Child doaram todo o conteúdo da cozinha (menos os potes de cobre e mais sobre isso depois), cerca de 1.200 artefatos. incluindo tudo nas gavetas e armários, bem como as gavetas e armários e eletrodomésticos também.
Então, como é que as panelas e frigideiras não chegaram à doação original? Por sorte, outro museu chegou primeiro. Poucos dias antes do início das negociações, a COPIA, o Centro Americano de Vinhos, Alimentos e Artes, em Napa, Califórnia, pediu e recebeu panelas e frigideiras. Os curadores do Smithsonian estavam obviamente decepcionados, mas, afinal, eles tinham o filão principal - inclusive a pia da cozinha.
Em 2008, a COPIA fechou e a propriedade da família Child disse ao Smithsonian que as panelas estavam disponíveis e o resto, como dizem, é história.
Os potes foram comprados na França entre 1948 e 1952, durante o tempo em que a família morava na Provença. Vários levam o endereço 18 rue Coquillière. Todo cozinheiro que se preze reconhece isso como a casa de Dehillerin, a loja de artigos de cozinha de Paris que serve para cozinhar o que o dicionário é para as palavras.
Quando Child descobriu a loja pela primeira vez, ela escreveu: "Fiquei espantada. Dehillerin era a loja de equipamentos de cozinha de todos os tempos, uma casa de suprimentos de restaurantes recheada com um número infinito de aparelhos, ferramentas, implementos e bugigangas maravilhosos - grandes chaleiras de cobre brilhante turbotirões, caçadores de peixe e frango, frigideiras de formato excêntrico, minúsculas colheres de madeira e enormes pás de mistura, cestas para saladas do tamanho de elefantes, todas as formas e tamanhos de facas, cortadores, moldes, travessas, panelas, espalhadores de manteiga e mastigadores. "
Mais tarde, ela fez amizade com o proprietário, Monsieur Dehillerin, e tornou-se "um de seus clientes mais constantes".
De acordo com Nancy Verde Barr, autora de My Years with Julia Child, o sistema de organização de pegboard foi criado pelo casal para sua pequena cozinha francesa. O armazenamento para a família, como qualquer outra pessoa, era um problema. Então Paul cortou e pintou as tábuas e depois, para cada panela, frigideira ou ferramenta, pegou um marcador grosso e delineou sua forma no quadro. Julia, ao que parece, era uma defensora da organização. Quando ela precisava de algo, ela não queria ir procurá-lo.
De seu novo poleiro no museu, depois de ter sido gentilmente limpos e arranjados por curadores de luvas brancas, as panelas e frigideiras são gloriosamente polidas. E lá pelas eras eles permanecerão. Mas verdade seja dita, eles estão gritando por alguém para arrancá-los da parede e içá-los sobre uma chama, jogar um pedaço de manteiga, algumas chalotas, um pouco de vinho, um pouco de vinagre, sal e pimenta e encher as galerias do museu com o aroma de algo delicioso cozinhar na cozinha de Julia Child.
"Fiz bem ao meu coração ver filas de ... panelas de cobre prontas", escreveu Julie em seu best-seller My life in France, em 2006, "mal podia esperar para ficar atrás do fogão".
