Amy Goldman fala sobre os tomates da herança da maneira como os enófilos falam sobre o bom vinho. Ela discute a acidez e o teor de açúcar de várias variedades, e elogia nuances de textura, sabor e aroma. O tomate cor de laranja Strawberry oxheart "faz seu coração cantar", e a cor lamacenta do Purple Calabash "brilha como o mogno do século XVIII".
Goldman falou no Ripley Center do Smithsonian na noite passada em um evento organizado pelo Smithsonian Resident Associates, e eu parei principalmente por curiosidade. Como alguém poderia preencher uma hora ou duas falando sobre nada além de tomates, eu me perguntava? (Eu momentaneamente esqueci que nossa própria revista preencheu facilmente várias páginas sobre o mesmo assunto no ano passado).
Bem, Goldman provavelmente poderia falar por dias sobre tomates, como se vê. Ela escreveu um livro inteiro sobre eles: The Heirloom Tomato: Do Jardim à Mesa e ela produz até 500 variedades de tomates em sua horta todos os verões.
Ela também lidera a diretoria da Seed Savers Exchange, uma organização sem fins lucrativos com sede em Iowa que preserva e vende as sementes de milhares de plantas de jardinagem que poderiam ter sido extintas. (Gary Nabhan, há muito tempo defensor da conservação de sementes e diversidade de culturas, é conselheiro da mesma organização.)
Goldman afirma amar apaixonadamente todos os seus tomates, mas alguns de seus "favoritos favoritos" incluem White Beauty ("o mais branco dos brancos, mas se compara com o melhor dos vermelhos no sabor"); Tia Gertie's Gold ("lembra-me de caqui sem o pucker"); Cereja Negra ("bela e intensa"); e o Reisetomate lobado, ou Travel Tomato ("Eu lancei alguns destes em bronze, eu os amo tanto!").
Peguei um catálogo da Seed Savers no meu caminho, e quase perdi minha parada de metrô porque me perdi em um devaneio de jardim: Seis plantas de tomate por US $ 15! Eu pegaria o Coração Húngaro ou o Anão do México? Zebra cor-de-rosa ou verde alemão? Certamente, alguns Brandywine Sudduth, que Goldman chama de "perfeição", apesar de descobrir em sua pesquisa que não é o verdadeiro Brandywine (que seria Brandywine vermelho, introduzido pela primeira vez para os EUA em 1889).
Então lembrei-me de que não tenho jardim nem sequer o meu próprio quintal. Acho que vou ter que seguir o conselho de Goldman:
"Se você não cultivar seus próprios tomates, então eu sugiro que você conheça alguém que ama!"
