Você pode pensar que comer quantidades copiosas de manteiga é um fenômeno exclusivamente moderno. Entre as feiras do condado e Paula Deen, a manteiga frita se tornou uma forma de ingestão calórica frequentemente ofendida. Mas nem Deen nem a Feira Estadual de Iowa podem afirmar ser a primeira a transformar um pedaço de manteiga em uma refeição. Ivan Day no blog Food History Jottings aponta para várias receitas de manteiga assada que remontam a 1600.
Um, publicado no livro A Arte da Culinária Made Easy and Easy em 1747, dá as seguintes instruções:
Coloque-o em sal e água por duas ou três horas, depois cuspa e esfregue tudo com migalhas de pão, com um pouco de noz-moscada ralada, deite-o no fogo e assado, banhe-o com as gemas de dois ovos. e depois com Crubms of Bread o tempo todo é uma torrefação; mas prepare um litro de Ostras cozidas em seu próprio Licor e deite no Prato sob a Manteiga quando o Pão absorve toda a Manteiga, doure o Lado de Fora e coloque-o em suas Ostras. Seu fogo deve ser muito lento.
Outras receitas datam de 1615. Mas não são fáceis de conseguir. Day tentou a receita de 1747 acima, com resultados menos que estelares:
Eu finalmente tentei o método de 1747 de Hannah Glasse, mas usando um espeto de madeira como aconselhado por Ellis. Desta vez, a manteiga foi dragada com farinha de rosca antes de ser colocada no fogo e regada com as gemas. Novamente a dragagem caiu quando a manteiga se suavizou. A bandeja pingando cheio com um mingau amanteigado suave! Fico feliz por não ter desperdiçado nenhuma ostra, que teria sido coberta por esse gloop desagradável. Falha número três. John Timbs em seu livro Things Not Knownly Known (Londres: 1859) descreve a receita de Glasse como "uma loucura culinária".
Hoje, um resultado semelhante é conseguido simplesmente congelando a manteiga, colocando-a em uma vara, adicionando algumas migalhas de pão e despejando-a em um barril de petróleo. Aqui, por exemplo, está a receita de Paula Deen para bolinhas de manteiga fritas. E Deen pode, na verdade, vir de uma longa tradição culinária de pular o pão e simplesmente comer a manteiga.
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