De Stock: A família facey
Há algumas coisas que são distintas para cada pessoa - suas impressões digitais, sua voz, sua maneira particular de andar e, ao que parece, o modo como ela mastiga. O novo livro de Mary Roach, Gulp, leva os leitores na mesma viagem que a comida, e ela escreve que sua maneira de mastigar é única para você:
A maneira como você mastiga, por exemplo, é tão única e consistente quanto a maneira de andar ou dobrar suas camisas. Há mastigadores rápidos e mastigadores lentos, chewers longos e chewers curtos, pessoas que mastigam direito e pessoas que mastigam à esquerda. Alguns de nós mastigam para cima e para baixo e outros mastigam de lado a lado, como vacas. Seus hábitos de processamento oral são impressões digitais fisiológicas.
Claro, há todo tipo de gente dizendo como mastigar. Alguns lugares dizem que a maneira como você mastiga pode ajudá-lo a fazer dieta melhor ou a ser mais saudável. A melhor maneira de mastigar para perda de peso é excessiva, para queimar calorias. (Sério, isso é uma dica.) Mastigar por mais tempo também pode fazer você se sentir como se tivesse comido mais comida do que você realmente tem e pode dar tempo ao seu corpo para processar os sinais “cheios” que está enviando para você. É por isso que muitas dietas sugerem chiclete para enganar-se e pensar que você está comendo. (Um novo estudo, no entanto, descobriu que mastigar chiclete de menta pode realmente levar as pessoas a comerem lanches açucarados e junk food em vez de frutas e legumes.)
Roach oferece todo tipo de outras percepções estranhas sobre nossa proeza de mastigar no excerto publicado no New York Times . Como, por exemplo, esta gema sobre por que alimentos crunches:
Para que um alimento faça um ruído audível quando ele quebra, deve haver o que é chamado de fratura frágil: um estalo súbito de alta velocidade. O Dr. Van Vliet pega um chip de mandioca com uma folha e o coloca em dois.
"Para obter esse ruído, você precisa de velocidades de trincas de 300 metros por segundo", disse ele. A velocidade do som. O crunch de um chip é um pequeno estrondo sônico dentro da sua boca.
Então, da próxima vez que você se sentar para almoçar, observe os pequenos estrondos sônicos em sua boca, a singularidade de sua mastigação e a estranheza do trato digestivo humano.
Mais de Smithsonian.com:
Se você está preso com fita adesiva na boca, veja como tirá-lo
Boca forte
