Quando você joga alface velha ou bagas mofadas, pense sobre isso: Globalmente, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, nós desperdiçamos mais de um terço dos alimentos que produzimos.
Para combater isso, um grupo de estudantes de pós-graduação suecos do programa de Inovação em Alimentos e Design de Produto da Universidade de Lund surgiu com uma maneira de usar produtos que estão prestes a serem desperdiçados - e para ajudar pessoas com acesso limitado a alimentos.
Eles estão chamando isso de FoPo Food Powder, e é exatamente o que parece: frutas e legumes secos, em pó, estáveis, que podem ser despejados em esforços de socorro após desastres naturais ou distribuídos em áreas de poucos recursos onde alimentos frescos e refrigeração Ambos são difíceis de encontrar.
"Quando descobrimos que um terço da comida produzida seria desperdiçada enquanto as pessoas do mundo estavam passando fome, não poderíamos voltar atrás", diz Kent Ngo, um dos estudantes que a desenvolveu.
Ngo diz que eles não estão produzindo algo revolucionário - a comida em pó existe desde os primórdios dos astronautas - mas que estão repensando os canais de resíduos e distribuição. Enquanto sua equipe de desenvolvimento procurava agricultores e varejistas para obter frutas, os cientistas de alimentos experimentaram diferentes técnicas de secagem e pulverização. Eles decidiram secá-lo e moê-lo depois que ele foi sublimado. De lá, eles procuraram maneiras de distribuí-lo, através de locais comerciais e apoiados pelo governo.
Os fabricantes de FoPo experimentaram vários tipos diferentes de frutas. (FoPo Food Powder) Um membro do grupo, Gerald Perry Marin, cresceu nas Filipinas, então ele viu como os tufões e outros desastres naturais cortam as pessoas de seu suprimento de alimentos, e como era importante ter opções de alimentos que fossem fáceis de acessar um cenário de alívio.
“Hoje, uma bolsa de alívio para desastres humanitários contém vários alimentos, como geléia de morango, manteiga de amendoim e ervilhas em molho de tomate. Acreditamos que um pacote facilmente transportável de pó seco e de alto valor nutricional se encaixaria perfeitamente ”, afirma Ngo. A equipe tem tentado manter seus preços baixos também para ajudar grupos humanitários de baixo orçamento e ONGs.
Alimentos liofilizados retém a maioria dos benefícios nutricionais dos alimentos crus. Perde um pouco de vitamina e densidade mineral no processo de secagem, mas ainda é uma boa maneira de obter fibras e nutrientes.
Os criadores do FoPo estão atualmente executando um programa piloto em Manila. Para sua primeira corrida, eles estão secando calamansi, uma fruta cítrica que Ngo diz gosto de uma mistura de limão e tangerina. Há um excedente, não está disponível em outros lugares, e é fácil para o programa de fabricação das Filipinas secar e em pó.
O grupo teria recebido apoio de senadores nas Filipinas, e eles estão prestes a começar a trabalhar com a Iniciativa da ONU sobre Perda de Alimentos e Resíduos, para tentar alcançar mais pessoas e países que poderiam se beneficiar. Para ampliar seu alcance, eles também estão trabalhando com distribuidores comerciais e fabricantes que querem usar o FoPo em seus produtos alimentícios, como misturas para bolos e sorvetes. Os consumidores também podem borrifá-lo em alimentos ou bebidas, ou usá-lo no cozimento. A empresa tem quase 40 supermercados internacionais a bordo.
"Fiquei um pouco surpreso que o calamansi em pó tivesse um sabor tão bom", diz Ngo. "Eu não posso esperar para o pó de manga e abacaxi."
