Foto: Kessop
Whiskey, vodka, gim ou rum… ou tequila ou conhaque… feito de trigo, cevada, milho, batata, centeio, cana ou qualquer número de frutas - qualquer que seja a bebida, os americanos, os bebedores dominantes de bebidas destiladas em todo o mundo, o farão . Mas o amor de América pelo hootch empalidece em comparação ao seu amor por outra bebida: o café. Um novo processo que fermenta o licor de grãos de café usados, então, pode ser exatamente o que o país está procurando.
Reportando sobre um novo estudo para a Science, Nisha Giridharan detalha como fazer o que poderá em breve ser sua nova bebida favorita:
Os cientistas coletaram pela primeira vez de uma empresa de torrefação de café portuguesa e a secaram. Depois, aqueceram o pó em água a 163 ° C durante 45 minutos, separaram o líquido e adicionaram açúcar. Em seguida, a equipe misturou as células de levedura, deixou a mistura fermentar e concentrou a amostra para obter um maior teor alcoólico. (Um processo semelhante é usado para produzir outras bebidas destiladas, como uísque e rum de trigo e melaço). E voilà! Os grãos de café usados produziram uma nova bebida alcoólica com 40% de etanol.
Microcervejeiras geralmente dão sabor a suas cervejas com café, e misturas de bebidas com cafeína, do clássico rum e coca ao infame Four Loko, não são novidade. Mas a nova bebida é diferente. Os cientistas dizem que seu novo "Spent Coffee Ground spirit" cheira e tem gosto de café e "foi considerado como tendo características de uma bebida agradável".
Além disso, a mistura potencialmente perigosa de cafeína e álcool que dá energia embriagada bebe um mau rap deve estar ausente aqui: a maior parte da cafeína, diz Giridharan, "desaparece no processo de fabricação de cerveja".
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