Em 4 de julho, milhões de americanos estarão preparando suas churrasqueiras, cozinhando hambúrgueres e cachorros-quentes em chamas movidas a gás ou carvão e juntando-as com acompanhamentos como espigas de milho e salada de batatas. No entanto, este foco em reunir em torno da grade não é exclusivo para os Estados. Para uma reviravolta na tradição do verão, experimente um desses menus alternativos:
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Braai da África do Sul
Originado na África do Sul, embora também predominante em outros países da África Austral, incluindo Namíbia e Zimbábue, braai é a palavra em africâner para “carne grelhada”. O termo é usado para descrever tanto um modo de cozinhar (geralmente em fogo aberto) tipo de retorno de comunal que compartilha muitas semelhanças com o churrasco no quintal. O evento é geralmente realizado ao ar livre na varanda de alguém ou na praia, envolve muita carne e geralmente inclui participantes trazendo uma contribuição, como carne ou um prato lateral. "É algo que todos os sul-africanos, apesar de raça ou classe, podem desfrutar juntos", diz Bongi Thabede, sul-africano de ascendência zulu que vive em Durban, na África do Sul.
Um Braai local no distrito de Khayelitsha em Cape Town, África do Sul. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Enquanto todos os tipos de carnes, bem como peixes (especialmente nas áreas costeiras do país), são bem-vindos em um braai, os favoritos sul-africanos incluem um tipo de salsicha temperada conhecida como boerewors e sosaties, que são kebabs de frango ou cordeiro cozidos em espetos. Embora o gás tenha sido usado para grelhar com mais frequência nos últimos anos, “nós cozinhamos principalmente em brasas”, diz Thabede, “porque a carne tem um gosto melhor”. Um prato popular de braai é phuthu pap ou krummelpap, que significa “mingau friável”. Para adicionar sabor, muitos sul-africanos servem o alimento básico com chakalaka, um molho picante feito com tomate, cebola e às vezes feijão.
Os favoritos sul-africanos do braai incluem boerewors (salsichas temperadas) e sosaties (kebabs). (Cortesia do usuário do Flickr Ian Barbour) Churrasco de Cingapura
Cingapura, conhecida por sua vegetação excessiva e parque acessível, é frequentemente chamada de “cidade dentro de um jardim”. Não é de admirar que a hospedagem de churrascos nos espaços abertos dessa cidade-estado seja um passatempo favorito para os residentes. Satay - ou carne espetada em varas de bambu - é praticamente um item básico na dieta, assim como um churrasco principal. Grelhe-os acima do carvão até ficarem crocantes - cerca de cinco a oito minutos cada. Outro item popular é stingray (um bom substituto aqui nos Estados Unidos é asas de skate). Brasão cada filé em molho sambal, um tipo de molho de pimenta que também está disponível pré-fabricados em muitas lojas de alimentos especiais, e coloque em uma folha de bananeira ou embrulhe em papel alumínio. Deixe o peixe ferver acima das brasas por cerca de 16 minutos - oito minutos de cada lado.
Arraia mergulhada em molho sambal. Yum (Cortesia do usuário do Flickr, Matthew Hine) O mangal turco
Semelhante ao braai da África do Sul, o mangal da Turquia é tanto o método de cozinhar quanto a maior função social que ocorre em torno dele. O encontro é popular também em outros países da Europa Oriental e do Oriente Médio. Shish kabobs são o destaque da maioria dos assados, e junto com vegetais no espeto podem incluir cordeiro, frango, carne bovina ou suína. Os chefs turcos também grelham kofte - bolas de carne ou vegetais temperadas que podem ser cozidas em espetos ou diretamente na grelha.
Kofte, um prato turco popular. (Cortesia do usuário do Flickr Charles Roffey)
