Uma frase popular e proverbial afirma que, se você beber cerveja antes do vinho, estará sempre bem - pelo menos quando se trata de evitar uma ressaca. Mudar para o vinho antes da cerveja, no entanto, pode deixá-lo "doente por um ano".
Na verdade, Ian Sample escreve para o Guardian, um novo estudo conduzido por pesquisadores britânicos e alemães sugere que a ordem do seu consumo de álcool tem pouco efeito sobre a gravidade do mal-estar pós-consumo. Em outras palavras, se você começar a noite com cerveja antes do vinho ou vice-versa, você ainda sentirá as conseqüências de sua indulgência na manhã seguinte.
Para testar a veracidade do antigo ditado, cientistas da Universidade Witten / Herdecke e da Universidade de Cambridge recrutaram 90 voluntários com idades entre 19 e 40 anos. Os participantes foram divididos em três grupos, relatou Rachael Rettner, da Live Science, e pediram quantidades de álcool.
O primeiro conjunto bebeu cerca de dois litros de cerveja lager, depois quatro grandes taças de vinho branco. O segundo grupo começou com vinho e seguiu-o com cerveja, enquanto o terceiro grupo bebeu apenas cerveja ou vinho. Tudo consumido o suficiente para atingir um nível de teor de álcool no sangue, ou BAC, de 0, 11%. (Nos Estados Unidos, indivíduos com alcoolemia de 0, 08% ou mais são considerados “legalmente prejudicados”).
Uma vez que a sessão de bebida foi concluída, os participantes receberam um copo de água e passaram a noite sob supervisão médica na instalação de testes. Na manhã seguinte, notas de exemplo para o Guardião, os participantes foram atribuídos a uma pontuação na escala de ressaca aguda, que se baseia em sintomas como fadiga, dor de cabeça, falta de apetite e náuseas para avaliar as ressacas em uma escala de zero a 56.
Uma semana depois, Alex Therrien, da BBC News, escreve, voluntários retornaram ao local do teste para a segunda rodada do experimento. Desta vez, aqueles que inicialmente beberam cerveja antes do vinho começaram com vinho, enquanto aqueles que haviam bebido vinho antes da cerveja começaram o dia com cerveja. Os membros do grupo de controle fizeram uma mudança semelhante, mudando de sua bebida anterior para a outra opção. Os participantes permaneceram na instalação sob supervisão médica durante a noite; no dia seguinte, eles receberam pontuações atualizadas na Escala Agudo de Ressaca.
As descobertas dos cientistas, publicadas no American Journal of Clinical Nutrition, revelam que a gravidade das ressacas dos participantes não estava prontamente ligada à ordem do consumo de álcool. Em vez disso, explica Edith Bracho-Sanchez para a CNN, os fatores mais propensos a prever uma ressaca intensa foram como os indivíduos bêbados se classificaram durante o ato de beber e se vomitaram. Sem surpresa, aqueles que se atribuíram pontuações na extremidade mais alta de uma escala de zero a 10 pontos tinham maior probabilidade de se sentirem mal no dia seguinte, assim como aqueles que vomitaram em algum momento durante a sessão de beber. De acordo com o estudo, as mulheres tendem a ter ressacas um pouco piores do que as masculinas, mas fatores como idade, sexo, peso corporal e hábitos de consumo falharam em prever a intensidade da ressaca, bem como a percepção de embriaguez e vômito.
"A verdade é que beber muito de qualquer bebida alcoólica pode resultar em uma ressaca", disse o primeiro autor Jöran Köchling, da Universidade Witten / Herdecke, em um comunicado. “A única maneira confiável de prever como você se sentirá infeliz no dia seguinte é com o quanto você se sente bêbado e se está doente. Todos nós deveríamos prestar atenção a essas bandeiras vermelhas ao beber. ”
Vale a pena notar que o estudo mediu apenas os efeitos da cerveja lager e do vinho branco, então ainda não está claro se as descobertas da equipe se aplicam a outros tipos de álcool, de vinhos tintos a bebidas destiladas e cervejas escuras. Como Richard Stephens, um psicólogo da Universidade de Keele que não esteve envolvido no estudo, disse ao The Guardian, pesquisas anteriores mostraram que certos compostos em bebidas mais escuras contribuem para ressacas mais severas, acrescentando sabor e caráter à custa de “efeitos colaterais desagradáveis”.
Kai Hensel, pesquisador sênior da Universidade de Cambridge que atuou como autor sênior do estudo, diz que as ressacas servem a pelo menos um propósito-chave: “Eles são um sinal de alerta que certamente ajudará os humanos ao longo dos anos a mudar seu futuro. comportamento."
“Em outras palavras, ” Hensel conclui na declaração, “eles podem nos ajudar a aprender com nossos erros.”
