O Dia de Ação de Graças está a poucos dias de distância, o que significa que cozinheiros de todo o país estão adicionando abóbora à sua lista de compras. Deliciosas cabaças de todas as formas e tamanhos - butternut, delicata, bolota, abóbora, kabocha - são um alimento básico. Mas por que chamamos esses vegetais carnudos e realmente bastante resistentes de “squash”?
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A resposta curta é que a palavra é uma versão adaptada do Narragansett Native American palavra askutasquash, que se traduz em "comido cru ou cru". Segundo a Biblioteca do Congresso, estes squash levou algum tempo para se acostumar com os colonos europeus:
Os colonos da Virgínia e da Nova Inglaterra não ficaram muito impressionados com a abóbora dos índios até que tiveram que sobreviver ao rigoroso inverno, quando então adotaram a abóbora e as abóboras como grampos. As polpas eram assadas, cortadas e umedecidas com gordura animal, xarope de bordo e mel.
Eles acabaram aprendendo as maravilhas da abóbora. O primeiro livro de receitas já escrito por um americano e publicado nos Estados Unidos continha uma receita de torta de abóbora e muitos presidentes cultivavam abóbora em seus jardins. E agora você pode impressionar seus convidados do jantar de Ação de Graças com um nativo americano Narragansett enquanto cozinha.
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Abóbora
