Ultimamente tenho tido uma queda por pratos de ovos, especialmente na hora do jantar. Acho que tudo começou há alguns meses com uma salada que experimentei em um restaurante que acompanhava um ovo escalfado em cima de uma fatia de pão torrado. Um prato tão simples, mas a combinação de texturas - ovo sedoso com pão crocante e verduras frescas - e sabores era perfeita.
Então, algumas semanas atrás, comecei a comprar ovos frescos de um vizinho com um pequeno rebanho de galinhas. Diante do compromisso de comprar uma dúzia de ovos a cada duas semanas e de um pequeno apetite matinal, imaginei que precisava pensar além do café da manhã e expandir meu repertório de ovos. De repente, comecei a notar pratos principais à base de ovos em todos os lugares: Smitten Kitchen escreveu sobre shakshuka, um prato israelense de ovos cozidos em molho de tomate picante. Eu escrevi sobre o meu prato coreano favorito, diboutap dolsot, feito com arroz e legumes e coberto com um ovo. Eu experimentei um prato gostoso de ovos escalfados em uma cama de vegetais de um dos meus livros de receitas, The Enchanted Broccoli Forest, de Mollie Katzen, e preparei uma salada Niçoise clássica com ovos cozidos e atum.
Os ovos têm que ser um dos ingredientes mais versáteis que existem, são consumidos por quase todas as culturas e são baratos. Então, aqui, com um aceno para o ABC de Maple Syrup de Amanda e desculpas para Jules Verne, é um redemoinho mundial de idéias para cozinhar (mais ou menos) 80 ovos:
EUA: sanduíche de salada de ovo de estilo Deli em centeio. Outros países podem ter pensado em misturar ovos cozidos picados com maionese, mas ninguém gosta de uma delicatessen nova-iorquina. Para pontos de bônus, use um creme de ovos de chocolate (que, confusamente, não contém ovo).
México: Huevos divorciados. Eu poderia ter ido com os mais famosos huevos rancheros, mas essa variação - com cada membro de um casal de ovos "divorciado" assumindo a custódia de uma salsa diferente - parecia mais divertida.
Colômbia: Os ovos inteiros são apenas um dos muitos recheios comuns para os deliciosos bolinhos de farinha de milho chamados arepas.
França: Os franceses fizeram algumas das mais gloriosas contribuições do ovo humilde para a culinária, incluindo o suflê. O chocolate é divino, mas versões salgadas, como esta de queijo, proporcionam jantares impressionantes.
Alemanha: Surpreendentemente, uma das mais famosas receitas de ovos de tom francês - quiche - originou-se não na França, mas na Alemanha, no reino que mais tarde foi chamado Lorena. O clássico Quiche Lorraine contém bacon; Eu prefiro legumes e queijo no recheio.
Espanha: Aqui, uma tortilla não é um invólucro de burrito, mas um tipo de omelete, mais comumente cheio de batatas e comido em qualquer refeição.
Itália: Uma sopa de enchimento de ovos chamada stracciatella é especialmente popular na Páscoa.
Grécia: Avgolemono é um molho de ovo azedo e tostado que é servido com carne, vegetais ou feito em uma sopa.
Turquia: Menemem é um prato de ovos mexidos e legumes, e um prato básico da culinária turca.
Etiópia: Doro Wat, o prato nacional picante de frango cozido em pasta de pimenta vermelha, é muitas vezes coberto com ovos cozidos.
Irã: O prato de ovo cozido persa chamado Kuku contém espinafre, ervas e uma mistura exótica de especiarias que podem até incluir pétalas de rosa.
Índia: Uma das minhas cozinhas favoritas, com alguns dos pratos vegetarianos mais inovadores, faz bom uso dos ovos. Receitas ovo intrigantes incluem ovos em molho de tamarindo.
China: sopa quente e azedo é um primo mais picante e zingier da sopa de flor de ovo tradicional.
Japão: Tamagoyaki é uma omelete levemente adocicada encontrada em caixas de bento (um almoço embalado em japonês).
Filipinas: O prato simples chamado ovo sarciado contém ovos cozidos em um molho de tomate e cebola.
Tenho certeza que senti muita falta. Qual é o seu prato de ovos internacional favorito?
