O crítico de restaurantes do New York Times, Sam Sifton, recentemente twittou algo sobre "kaffeost", uma mistura finlandesa na qual café quente é servido sobre pedaços de queijo macio. Eu tenho que admitir, parece decididamente desagradável para mim neste vídeo do YouTube - mas como a roteirista de alimentos Meredith Modzelewski respondeu, "as tradições existem por um motivo", então talvez valha a pena tentar!
Isso me fez pensar em outras coisas incomuns que eu ouvi de pessoas colocando em seu café, tanto antes quanto depois da preparação. Aqui estão alguns:
1. Osso de rena Minha avó, que é norueguesa e já esteve na Noruega dezenas de vezes, diz ter visto pelo menos um lance relativo que parecia uma pedra lisa e esbranquiçada no pó de café antes de fermentar. Ele disse a ela que era um pedaço de osso de rena, para deixar o café menos amargo. Não consigo encontrar nenhuma referência na Internet a essa tradição (além do Laplanders colocando leite de rena fresco no café), então pode ser apenas um hábito familiar ou uma piada. Mas faz algum sentido para mim em um nível básico: o osso contém cálcio, que neutraliza o ácido.
2. Sal Este foi um tema quente no fórum de discussão do CHOW algumas semanas atrás, depois que um pôster perguntou se alguém colocava uma pitada de sal em seu café. Aparentemente, isso faz com que os grãos queimados de uma certa cadeia onipresente sejam menos amargos. Outros recomendam colocar sal nas borras de café, em vez do produto final, para melhorar o sabor da bebida. Pessoalmente, gostaria de experimentar o café salgado taiwanês recentemente apresentado no Tempo; Eu gosto da idéia de combinar várias sensações gustativas ao mesmo tempo (doce, amargo, salgado - e, talvez, kokumi).
3. Sorvete De volta à minha avó novamente: Sua maneira favorita de beber café quente, da última vez que verifiquei, é com uma bola de sorvete flutuando no topo (de preferência com sabor de café, mas a baunilha serve). Que maneira legal de obter seu creme e açúcar, certo? Quando viajávamos juntos para a Alemanha, ela se sentia em casa: os alemães amam Eiskaffee. É uma bebida fria e misturada lá - café e sorvete, coberto com chantilly - e altamente viciante, na minha experiência.
4. Ovos Algumas pessoas acreditam que adicionar cascas de ovos esmagadas a grãos de café melhora o sabor, provavelmente semelhante à teoria dos ossos de rena (as cascas de ovos também estão cheias de cálcio.) E outras racham ovos ou ovos no próprio café, fazendo "ovo café." Essa tradição escandinava é popular no meio-oeste norte-americano - ou pelo menos em Hendricks, Minnesota, onde o site da cidade apresenta receitas de café com ovos nos tamanhos "família" e "Igreja Luterana". Até mesmo John Steinbeck é fã desse método: em sua narrativa de viagem, Travels with Charley, ele descreve a adição de uma clara de ovo e uma concha na cafeteira antes de filtrar, "pois nada sei que polua o café e o faça brilhar como que."
5. Ok, isso é incrível. Existe um blog inteiro chamado "Putting Weird Things in Coffee". Seu autor, um estudante canadense de pós-graduação, já experimentou tudo, desde cream cheese de salmão defumado (dissolve-se em uma textura cremosa, má ideia) a bacon no café ("economiza tempo e é delicioso", afirma ele). Por quê? Porque, como ele diz, "bebo café todos os dias, mas fico entediado com o mesmo creme e açúcar".
Sua vez. Qual foi a coisa mais esquisita que você já teve no café?
