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Espírito da fraternidade em sopa de carne, ou uma receita pedindo amor

No outono de 1970, Lucy Horton foi ficar com Robert Houriet e sua esposa em Vermont. Horton aprendeu a digitar e “fez a ordem do caos”, que acabaria se tornando o livro Getting Back Together . Houriet sugeriu que Horton escrevesse um livro de receitas. E assim, depois de uma breve cozinha para uma mulher rica em Manhattan na primavera seguinte, Horton mostrou o polegar e começou a viajar de carona pelo país para recolher material. Ela visitou 45 comunas e coletou dezenas de receitas para guisados, cuscuz, chickbits e uma curiosa sopa que pede Amor.

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O Country Commune Cooking foi publicado em 1972. O livro encadernado em pentes assemelha-se a livros de culinária anteriores publicados por clubes e grupos religiosos, exceto que suas instruções às vezes continham uma receita evidente de mudança social. Liguei para Horton, que agora administra a Autumn Leaves, uma empresa de venda de livros on-line em Allentown, Pensilvânia, para perguntar sobre o legado desses cozinheiros comunitários. "Eles foram os precursores de alguma coisa", ela me disse. “Eu fui a muitos lugares onde as pessoas tinham o que eu achava que eram ideias malucas. Mas a ideia básica era uma dieta baseada no que está disponível localmente, preparada de forma nutritiva, afastando-se da carne, da gordura e do açúcar. Isso realmente se tornou uma idéia dominante. ”

Nem todas as ideias foram duradouras, disse Horton. “As receitas foram todas doadas. Eu realmente não possuía eles. E as pessoas tinham muitas noções de comida. Eu não poderia acomodar as noções de todos. ”Se houvesse alguma noção que ela renunciaria hoje, Horton disse que seria o que alguns communards consideravam uma toxina química insidiosa. "Muitas pessoas pensaram que o fermento químico era venenoso, então eu fiz todas as receitas com fermento, o que é difícil e pouco prático".

Uma das receitas mais intrigantes vem da Brotherhood of the Spirit, uma comunidade no oeste de Massachusetts, liderada por Michael Metalica, “um jovem guru que por sua vez recebe ensinamentos espirituais de um médium, um motorista de ônibus aposentado” chamado Elwood Babbit. A Irmandade (mais tarde renomeada para a Comunidade da Renascença) foi uma das comunas de Nova Era mais antigas da Nova Inglaterra. Eles tentaram espalhar sua mensagem através do rock and roll. Sua receita também é uma tentativa de comunicar os ideais sociais e espirituais do grupo por meio da comida.

Se o “Espírito da Fraternidade na Sopa de Carne” é emblemático de uma era ou mais de uma receita para o futuro, permanece uma questão em aberto. De qualquer forma, a coleção reflete um dos legados mais duradouros da contracultura. Como Darra Goldstein disse na recente Conferência Cookbook: “Eles eram muito mais do que livros de receitas. Eles eram uma maneira de estar no mundo. ”

Warwick Kitchen, 1972. Meg, “Noz-moscada” Jantar rico, provavelmente arroz integral, abóbora ou purê de batatas./rangeRuaissance Community Archives, usado com permissão / UMass Amherst WEB Du Bois Library

Espírito da fraternidade na sopa de carne
De Country Commune Cooking , editado por Lucy Horton, reimpresso com permissão do autor.

Reúna todos e tenha uma boa sensação entre você. Esforce-se com qualquer coisa e tudo o que se encontra não expresso. Perceba que você é Espírito - e que a saúde e o equilíbrio daqueles que você alimenta dependem apenas de seus Pensamentos - que o equilíbrio e a ordem do corpo dependem do equilíbrio e da ordem da Mente Positiva. Os ingredientes são de importância secundária, e sempre em uma relatividade divina. Esta sopa foi feita por Alan, Martin, Tam, Lynne e outros, e Duh Bear.

1. Duas panelas grandes cheias de água fervente.

2. Adicione 2 xícaras de feijão e um pouco mais tarde vários punhados de cevada.

3. Para cada um, adicione muitas cebolas salteadas. No momento em que escrevo, a sopa não está pronta, mas vamos adicionar 12 cubos de enlatados, cenouras e tomates do jardim do verão passado. Também alguns feijões verdes alguém nos deu. Mais tarde, um pouco de sal e tempero, pó de alga marinha e algumas colheres de sopa de missô para cada um. Siga sua própria consciência acima de tudo. Esta sopa vai alimentar 130 juntamente com dois potes de arroz integral e dois potes de milho. Os potes são cerca de 3 ou 4 litros.

Finalmente, um último ingrediente a ser usado em toda parte - Amor.

Agradeço a Danielle Kovacs, curadora especial de coleções da UMass Amherst, pela ajuda para obter as permissões para as fotografias acima e também a Stephanie Hartman, cujo artigo “The Political Palate”, forneceu inspiração.

Espírito da fraternidade em sopa de carne, ou uma receita pedindo amor