O Museu Nacional de História Americana do Smithsonian sedia o "Chocolate: The North American Experience", um festival de chocolate de quatro horas completo com apresentações sobre as últimas pesquisas em chocolate (mmm… parece que eu perdi meu chamado), nesta tarde de sábado. E nós aqui na ATM temos um heads up que Howard Shapiro, diretor de ciência das plantas e pesquisa externa da Mars, Incorporated, e autor de Chocolate: History, Culture and Heritage, estará lá. Ele está apresentando insights sobre a história do chocolate e nos deu estes fatos interessantes para roer.
Você sabia?
- Chocolate foi uma ração militar durante a Guerra Revolucionária Americana.
- Em 1768, quando houve um boicote ao chá da China vendido pela Companhia Britânica das Índias Orientais, colonos americanos patrióticos tomaram café e chocolate.
- O chocolate estava bêbado por seus supostos benefícios medicinais durante a Expedição Lewis e Clark e nas Trilhas Overland pelos mineiros da Corrida do Ouro da Califórnia.
- O chocolate foi servido no segundo baile inaugural do presidente Abraham Lincoln (no Old Patent Office em DC, agora o Reynolds Center for American Art and Portraiture do Smithsonian). É mencionado duas vezes na conta da tarifa.
- Amelia Earhart tomou uma xícara de chocolate durante seu voo recorde sobre o Pacífico, do Havaí ao continente americano em 11 de janeiro de 1935.
- Quando Sir Edmund Hillary e Sherpa Tenzing Norgay se tornaram as primeiras pessoas a chegar ao topo do Monte Everest em 1953, eles não comeram uma barra de chocolate como se dizia. No entanto, Tenzing enterrou um pouco de chocolate na neve como um gesto para os deuses.
- O moderno processo de produção de chocolate é finamente calibrado para produzir consistentemente uma textura suave. Na América colonial, o chocolate era moído à mão ou com moinhos de pedra. Às vezes, os fabricantes de chocolate, ou "moleiros de chocolate", como eram chamados, eram diversificados e também faziam gengibre, mostarda e pimenta em suas fábricas. Como resultado, o chocolate americano precoce costumava conter indícios desses sabores.
- As pessoas tendem a associar o chocolate à cultura européia, mas as raízes da confecção são realmente muito mais profundas nas Américas. A primeira documentação escrita do chocolate remonta a 1642.
Parece que se você for no sábado você pode afundar seus dentes em algumas amostras de chocolate também. Haverá demonstrações sobre a torrefação e moagem de vagens de cacau e feijão em bebidas doces, barras de chocolate e molhos.
Nossa blogueira da Food & Think, Amanda Bensen, recentemente entrevistou Shapiro, então fique ligado no seu blog na próxima semana!
