Já pediu um hambúrguer ou alguma outra comida que parecesse de dar água na boca e perfeita no anúncio, apenas para ficar desapontada com a pilha triste e desgrenhada de slop que lhe foi apresentada? Faz você se perguntar por que a coisa real não pode ser tão boa quanto a foto.
Bem, poderia, se você estivesse disposto a esperar algumas horas e pagar centenas de dólares pelo tempo de um estilista de alimentos. Mesmo assim, o hambúrguer provavelmente seria frio, e possivelmente borrifado ou aplicado com substâncias destinadas a melhorar seu apelo visual, não seu sabor.
Eu costumava ser um diretor de arte de publicidade com um monte de clientes de alimentos, então eu testemunhei muitas vezes a mistura de arte e ciência que leva para fazer comida parecer saborosa na câmera. Embora eu deva manter meus ex-clientes em sigilo, posso falar sobre o processo em geral.
Não é diferente daquelas fotografias nas revistas de celebridades onde os paparazzi pegam um lindo modelo de capa parecendo pálido e desmazelado, sem maquiagem, ou o benefício da iluminação lisonjeira. Todos podem usar uma pequena ajuda.
Para que você não pense que a comparação entre hambúrgueres e modelos é exagerada, em uma sessão de fotos, o produto do cliente é tão mimado quanto uma estrela de cinema. Não só o hambúrguer (ou sorvete ou panquecas) tem seu próprio substituto para que ele não murche sob as luzes quentes, a placa que será usada para o tiro final é chamada de “herói”.
Mas é o estilista de alimentos que é o verdadeiro herói anônimo de qualquer sessão de fotos. Observei com admiração a paciência e engenho necessários para persuadir os alimentos a parecerem perfeitos - mas não tão perfeitos que não sejam mais atraentes. Um gotejamento bem colocado (aplicado com um pincel ou um conta-gotas) pode fazer maravilhas.
Eu não posso falar por comida de cinema ou revista, mas no mundo dos anúncios você é governado pela verdade em leis de publicidade. Isso significa que você não pode apresentar comida falsa como seu próprio produto - se o seu hambúrguer vem com um pão de sementes de gergelim, você tem que mostrar o pão de verdade que você usa, não algum brioche que você pegou do padeiro artesanal no quarteirão. Mas isso não significa que você não possa vasculhar uma centena de pacotes de pãezinhos à procura do mais gordo e pernicioso. Se isso é realmente verdade em publicidade, vou deixar para você decidir.
Lembro-me de uma sessão de comida para gatos em que o estilista de comida esvaziara um monte de latas em uma bandeja de alumínio. Ela peneirou com uma longa pinça procurando os melhores pedaços, que ela empilhava cuidadosamente em um monte atraente (OK, tão atraente quanto um monte de comida de gato poderia ser). Quando ela estava satisfeita, uma Polaroid foi tirada para que o fotógrafo, o cliente e eu pudéssemos examiná-la e apontar pontos fracos (coisas como: "Podemos girar esse pedaço só um pouquinho para que você possa ver mais do seu striation?" ).
Eu peguei alguns truques do comércio ao longo dos anos. Por exemplo, nada é a temperatura que parece ser. Se você vê vapor, é provavelmente gelo seco. Há um ditado em publicidade que você não vende o bife, você vende o chiado. É claro que o chiado de um comercial provavelmente vem de uma reação química, e não de um bife em uma grelha quente.
As ilusões ópticas também são úteis. Da próxima vez que vir um anúncio de hambúrguer, olhe para a metade superior do pão. Parece um pouco menor que o fundo? Isso é por causa do escorço. A fim de garantir que todas as camadas do hambúrguer, desde a empada ao picles, sejam visíveis, às vezes, o estilista escorregará os ingredientes de forma que o bolo inferior fique mais próximo da câmera, com cada camada sucessiva um pouco mais atrás. Fotografado do lado, você não pode dizer que o hambúrguer não está empilhado verticalmente.
Para mais informações sobre estilo de alimentos e truques do comércio, confira este site informativo.
