Com sabores exóticos, como sabugueiro e chartreuse, a gama de licores parece estar em constante expansão. Até os legumes são um jogo justo, relatou Dan Nosowitz para a Modern Farmer .
Wenneker, uma destilaria holandesa, lançou 24 Carrot Licor no início deste ano. Ele vem em um frasco de mason e contém 24% de álcool por volume. É feito de destilado e extrato de cenoura, Nosowitz explica, e tem fortes notas de doçura. Wenneker recomenda emparelhá-lo com prosecco ou adicioná-lo a um daiquiri ou outro simples coquetel doce.
O licor de laranja brilhante parece estar tentando explorar algumas tendências sobrepostas. As cenouras podem acabar sendo salgadas ou doces, e os coquetéis salgados se tornaram bastante populares nos últimos anos. Cocktails saudáveis também têm um apelo crescente. Como uma boa fonte de vitamina A, as cenouras se encaixam bem (embora não esteja claro quanto beta-caroteno acaba em um licor de cenoura).
Por estas razões, usar suco de vegetais em coquetéis definitivamente se tornou uma coisa. Rebecca Smithers relatou para o Guardian no início deste ano. Bares em Londres oferecem coquetéis em estilo Bellini que incorporam ervilhas, batata doce ou até mesmo aipo. Surpreendentemente, já parece haver um nicho de mercado para os coquetéis de suco de cenoura, observa Nosowitz. Eater publicou uma lista de recomendações em abril. Então, talvez, Wenneker esteja em alguma coisa.
O licor à base de vegetais não é um território totalmente desconhecido, escreve Nosowitz. O Cynar, um licor de alcachofra, foi lançado em 1952 e permanece popular na Itália e na Suíça.
