Não tenho nada contra a margarita, o refresco de Cinco de Mayo. Na verdade, é um dos meus coquetéis favoritos. Mas, digamos que você tenha que trabalhar no dia seguinte - mesmo que José Cuervo seja seu amigo na noite de quarta-feira, ele pode parecer mais um frenemy na manhã de quinta-feira.
Felizmente, bebidas sem álcool são um dos pontos fortes da culinária mexicana. Aqui estão cinco dos meus favoritos aguas frescas (ou águas frescas / frias):
1. Horchata No ensino médio, durante um período de interesse passageiro pelo misticismo, li Os Ensinamentos de Don Juan: Um Modo de Conhecimento Yaqui, de Carlos Castaneda. Embora comer (a menos que você conte alucinógenos) nunca tenha sido mencionado no livro, a sua ambientação no deserto de Sonora provocou em mim um forte apelo pavloviano pela comida mexicana (algo que também acontece freqüentemente sem provocação). Conseqüentemente, eu me tornei um cliente tão regular no restaurante mexicano de comida local, El Conejo, que o caixa me deu um apelido que alguns amigos me chamam até hoje: Lisita.
O outro efeito duradouro desse período foi uma profunda afeição por horchata, uma bebida doce e leitosa (embora geralmente sem leite) feita de arroz e aromatizada com canela. Outros países de língua espanhola têm versões feitas a partir de nozes ou que contêm leite, mas a clássica horchata mexicana é geralmente apenas arroz, açúcar e canela que foram cozidos, purê e coados. É apenas a coisa para equilibrar uma refeição mexicana picante. E embora eu não possa explicar por que, exatamente, para mim, evoca um México que está longe da atmosfera de festa de resort de praia que a margarita chama a atenção. Tem um gosto parecido com um cruzamento entre os crânios de açúcar Dia de los Muertos e as velas de uma igreja mexicana - não literalmente, é claro.
Eu não tenho histórias ou comparações estranhas para acompanhar as outras quatro bebidas, mas elas ainda são deliciosas e distintamente mexicanas.
2. Tamarindo A polpa marrom agridoce da fruta do tamarindo é um sabor popular na comida mexicana, especialmente doces. É também a base de uma bebida refrescante chamada agua de tamarindo. Se você não conseguir encontrar tamarinds, como esta receita de Rick Bayless pede, provavelmente você pode usar tamarind pulp (que às vezes é vendido em frascos) como um substituto.
3. Jamaica. Esta bebida vermelha e perfumada é feita de flores de hibisco (chamado jamaica em espanhol) e pode ser servida quente ou fria. A loja online mexicana de comidas especializadas MexGrocer.com vende flores secas de hibisco se você não tiver uma mercearia latino-americana no seu bairro.
4. Agua fresca de pepino. Muito antes de os spas descobrirem as qualidades refrescantes e restauradoras da água de pepino, os mexicanos desfrutam de uma água fresca de pepino . Com a adição de um pouco de suco de limão e açúcar, essa bebida refrescante poderia tornar até o dia mais quente de Nogales tolerável.
5. Atoles. Estes são algo que eu ainda não tive a oportunidade de experimentar, mas o clássico livro de receitas de Diana Kennedy, The Essential Cuisines do México, contém uma seção inteira sobre atoles, que são de origem pré-colombiana e geralmente feita com masa . Cada região tem variedades diferentes, de acordo com Kennedy, e pode ser aromatizada com frutas, chocolate ou chiles. Muitos são servidos quentes ou à temperatura ambiente, como nesta receita básica.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
