Por anos eu pensei que era apenas porque os espanhóis gostam de uma boa festa que eles arrastaram suas celebrações de Natal até a noite de 5 de janeiro, quando eles tiveram outra rodada de desfiles e presentes para Los Reyes Magos, a vinda dos Três Reis, também conhecido como Tres Reyes, ou simplesmente Reyes . É só recentemente que clicou nisso, na verdade, eles acertaram. Enquanto o resto de nós está esperando o Papai Noel entregar seus presentes de comemoração para o Natal, Jesus não obteve nada até 12 dias depois, quando Gaspar, Melchior e Balthazar finalmente apareceram com seu ouro, incenso e mirra.
O Natal é um pouco mais recente na Espanha e em muitos países latino-americanos, e são apenas algumas décadas, já que não foi realmente uma celebração. Navidad tornou-se mais importante nestes dias, e enquanto a maioria das famílias se reúne para uma grande refeição na véspera de Natal, geralmente começando com uma sopa de peixe seguida por frutos do mar, jamón serrano, queijos e vários frios, não há nenhum alimento tradicional para a ocasião. Para o dia de Tres Reyes, porém, quando as crianças abriram os presentes que encontraram em um sapato colocado sob a árvore de Natal na noite anterior, nenhuma casa estaria completa sem um Roscón de Reyes, ou Rosca de Reyes se você mora no México ou Porto Rico, os dois países do hemisfério ocidental com maior probabilidade de celebrar Tres Reyes. Os espanhóis trouxeram a tradição de celebrar a Epifania e compartilhar a Rosca para o Novo Mundo.
O Three Kings Bread é um pão doce assado em um anel - pense panetone gordo e circular decorado com figos secos, marmelo, cerejas, frutas cristalizadas para simbolizar as pedras preciosas em uma coroa, e com níveis de trombose de açúcar branco espalhados por cima, e aí está você. Algumas receitas pedem que sejam usadas datas e mel, mas estas são consideradas meras pastas adicionadas à receita por novatos que não conseguem perceber que algumas coisas boas não precisam ser melhoradas. Soa familiar? A tradição de Nova Orleans do Bolo do Rei vem dessa mesma tradição.
Assim como nenhum residente de Valência consegue chegar a um acordo sobre onde comer a melhor paella, todo mundo jura que conhece o melhor padeiro de Roscón em sua cidade, não importa em seu próprio bairro. Um Roscón adequado precisa ser recém assado, ou pelo menos sair do forno nas últimas doze horas. Na noite de Tres Reyes, as filas de fora da padaria, no final da noite, enquanto os devotos recolhem o bolo pré-encomendado, e se você não tiver o seu Roscón reservado até meados de novembro, esqueça. Você será reduzido à ignomínia de comprar um nas prateleiras dos supermercados. Se você for realmente sortudo, seu padeiro abrirá por algumas horas na manhã do grande dia para que você possa apreciá-lo fresco do forno com uma xícara de chocolate tão grossa que a colher esteja na posição vertical. (No México, o Rosca faz parte da celebração da noite e geralmente é acompanhado de tamales de milho.)
A forma do Roscón é redonda, para significar a coroa de um rei, embora nestes dias você também possa encontrá-lo cozido como um oval. De acordo com uma sagacidade da minha padaria local, eles são assados porque os fornos de padeiro geralmente não são grandes o suficiente para fazer grandes versões de tamanho familiar, particularmente o tamanho das famílias que os espanhóis reúnem para celebrar suas festas.
Tradicionalmente, cada pessoa corta sua própria fatia, inspecionando cuidadosamente uma de duas coisas, uma pequena figura de Jesus ou uma fava. A idéia da estatueta escondida no bolo é para simbolizar a ocultação da ira do rei Herodes, depois que ele ordenou que todos os recém-nascidos do sexo masculino recém-nascidos em Belém fossem mortos à espada quando soube que o legítimo rei dos judeus era prestes a nascer. Como Jesus nasceu em um estábulo e não em uma pousada como seria esperado, ele foi salvo, efetivamente escondido da vista, como é a figura no bolo. Quem o encontra é o Rei do dia, e tem que organizar uma festa no Dia de la Candelaria, que acontece no dia 2 de fevereiro. Outra desculpa para estender a festa. Infelizmente para a pessoa que encontra o feijão fava, ele tem que pagar pelo roscón do próximo ano.
Derek Workman é um blogueiro convidado da Food and Think. Ele escreve sobre Espanha e Marrocos em spainuncovered.net
