Notícias sobre surtos de E. coli e Salmonella de restaurantes de fast food trazem à mente todos os tipos de imagens horríveis sobre o que acontece com nossos hambúrgueres antes de serem servidos.
Na verdade, muitos dos vegetais que encimam nossos hambúrgueres adquirem os pequenos machucados enquanto estão crescendo, bem antes de baterem no pão. "O que descobrimos até agora é que a maior parte da contaminação está ocorrendo enquanto as plantas ainda estão crescendo no campo", disse Jeri D. Barak, do USDA, em um comunicado à imprensa.
A pesquisa de Barak mostra que os patógenos humanos usam genes específicos para colonizar a planta cedo e criar um vínculo com o vegetal. Esse vínculo torna mais difícil separar os patógenos da planta quando ela está mais velha e pronta para ser colhida para nosso prazer culinário.
