Por mais extasiado que meu marido fosse se eu fosse, eu não sou fã de qualquer time, seja futebol, beisebol, basquete ou hóquei. Então, quando ele me perguntou na outra noite se eu estaria torcendo para o Green Bay Packers ou o Pittsburgh Steelers no Super Bowl, eu tive que mastigar um pouco.
Ele me contou sobre estatísticas que outros normalmente podem levar em consideração, como o fato de os Steelers terem ganho mais títulos do Super Bowl (seis) do que qualquer outro time. Mas meus pensamentos rapidamente se desviam dos talentos das equipes para os lugares de onde saúdam. Então, logo, foi para as oferendas de comida das cidades.
A comida está sempre em minha mente, mas eu estaria disposto a apostar que, para a maioria das pessoas, não é um grande salto quando se fala sobre o Super Bowl. Juntamente com novos anúncios inteligentes, o bom grub é uma parte essencial da experiência de visualização.
No ano passado, em homenagem ao New Orleans Saints chegando ao Super Bowl, Lisa Bramen, blogueira do F & T, prestou a devida homenagem ao gumbo, sugerindo que os leitores incorporem o ensopado em seus cardápios do dia do jogo. Talvez Pittsburgh e Green Bay não sejam tão reverenciados por sua culinária como Nova Orleans, mas, com um pouco de pesquisa, encontrei algumas tradições interessantes de comida.
Delícias de Pittsburgh
Para comer "localmente", por assim dizer, um nativo de Pittsburgh pode sugerir que você experimente um desses pratos "Cidade do Aço":
Frango da cidade . Apesar de seu nome, esta refeição não contém absolutamente nenhuma galinha. O favorito de Pittsburgh é basicamente cubos de vitela e carne de porco em espetos, enrolados em farinha ou pão ralado e depois assados ou fritos. A receita se enraizou durante a Grande Depressão, quando a vitela e a carne de porco eram mais baratas que o frango. A versão de 1936 de The Joy of Cooking refere-se a eles como "Baquetas de Frango Mock (Frango da Cidade)" porque a ideia era montar um kebab em forma de baqueta com pedaços de outras carnes. Aparentemente, alguns açougues de mercearia em Pittsburgh vendem pacotes de carne de porco ou vitela em cubos com um punhado de espetos rotulados como "frango da cidade".
Presunto Lascado. A maioria das pessoas que cresceram em Pittsburgh “Remember Isaly's”, como diz o slogan da marca de laticínios que virou charcutaria. O presunto picado do estabelecimento, um pedaço de presunto moído em forma de Spam, que é “picado” em fatias finas como lâminas no balcão, tornou-se popular depois da Segunda Guerra Mundial e permanece desde então. (De acordo com o site da Isaly, os fãs do Steelers em todo o país enviaram grandes jogos.) Tradicionalmente, o presunto é frito em uma frigideira, mergulhada no molho de churrasco do próprio Isaly, e depois empilhado em um coque. Mas há muitos produtos derivados: presunto triturado picado, presunto desnatado picado sobre biscoitos, presunto picado, arroz e caçarola de espinafre….
Bife à moda de Pittsburgh. Na verdade, em Pittsburgh, é chamado apenas de "preto e azul". O bife é cozido de modo que é queimado por fora, mas raro por dentro. O folclore diz que os operários de Pittsburgh costumavam trazer pedaços de carne para trabalhar e colocá-los em metal exposto, como uma fornalha quente, para cozinhá-los dessa maneira.
E quando se trata de sobremesa, especialmente em recepções de casamento, Pittsburghers são todos sobre mesas de cookie.
Snacks para um Backer Packer
Para algum conhecimento privilegiado, consultei Ray Py, de Wauwatosa, Wisconsin, cuja filha Beth Py-Lieberman é editora aqui no Smithsonian . Quando se trata do Super Bowl, ele diz que são principalmente cervejas e pirralhos. Mas, ao longo do ano, a área da Baía Verde oferece algumas dessas especialidades:
Cerveja Alemã Espalhada com queijo suíço e cheddar de Wisconsin . Entre os suspeitos do costume - asas de frango, pimentão e nachos - que Py encontrou listados nos menus de alguns de seus buffets locais do Super Bowl era algo que eu não tinha ouvido falar antes: a cerveja alemã se espalhou. Eu encontrei uma receita do Wisconsin Milk Marketing Board, uma organização sem fins lucrativos financiada por produtores de leite que promove mais de 600 tipos de queijo Wisconsin. (Os fãs de Green Bay são cabeças de queijo, lembre-se.) A propagação é feita misturando queijo ralado, molho Worcestershire, mostarda seca, alho e uma cerveja alemã escura em um processador de alimentos e depois servido em biscoitos ou pão de centeio.
Walleye frito . O peixe frito da noite de sexta-feira é uma tradição de Wisconsin, que começou quando os imigrantes católicos alemães povoaram a área e observaram sextas-feiras sem carne durante a Quaresma. Às vezes, bacalhau e poleiro são servidos, mas um peixe de água doce básico é o walleye, arrancado dos Grandes Lagos. O peixe é frequentemente maltratado ou frito com molho de manteiga de limão, embora haja inúmeras maneiras de prepará-lo.
Booyah "As pessoas vão discutir até que os holandeses voltem para casa sobre quais são os ingredientes adequados", disse Terese Allen, colunista de alimentos do jornal Isthmus de Madison. Mas booyah é um cozido de carne, geralmente frango e carne bovina, e vegatables, como cebola, aipo, cenoura, cebola, batata, repolho, milho e ervilhas verdes, muitas vezes cozidos em grandes caldeiras para piqueniques da igreja e feiras do condado. Pelo que li, originou-se na Bélgica, e acredita-se que seu nome deriva de "caldo de carne", a palavra francesa para caldo. Um local, em um artigo no Green Bay Post-Gazette de 29 de outubro de 1976, afirmou que seu pai tinha algo a ver com a nomeação do prato. Ele disse que seu pai havia abordado o jornal sobre a propaganda de um jantar de "caldo de carne" que ele estava recebendo na escola onde lecionava, mas o repórter, em vez disso, ouviu "booyah" e o publicou como tal.
Por fim, decidi apoiar a Nação Steeler. Eu nasci em Pittsburgh, e apesar de eu ter morado lá apenas nas minhas primeiras seis semanas e por cerca de um ano quando eu tinha quatro anos, tenho que ir com minhas raízes.
Se você ainda não tirou sua lealdade, digo que vá com seu instinto.
