Para fazer este quiche de três algas, você precisará da alface do mar verde brilhante ( Ulva lactuca), uma alga avermelhada do gênero Porphrya e um pouco de dulse fresco ( Palmaria palmata ) . Combine com crème fraîche, manteiga, queijo, ovos, cebolas salteadas, talvez algumas cenouras e abobrinhas. Monte-o completamente em uma massa.
Delicioso, contanto que suas algas marinhas sejam frescas - talvez colhidas naquela mesma manhã na maré baixa.
Como a forrageira de algas Cristelle Maine demonstra no vídeo acima, via The Kid Should See This, qualquer um que mora perto do mar pode apreciar a grande variedade de plantas comestíveis que crescem na borda da terra.
"Não é como nos cogumelos", diz ela (de acordo com as legendas - Maine fala francês). "Não há algas marinhas que são naturalmente tóxicas." Ela descreve os diferentes sabores das algas vermelhas, verdes e marrons que recolhe e cozinha em uma torta de algas marinhas.
Se você freqüenta restaurantes de sushi, com suas nori e suculentas saladas de algas marinhas, comer nos greens do mar pode não parecer estranho. A alga encontrou seu caminho para as placas de muitas culturas que habitam a costa, provavelmente porque é abundante, mas também pobre em calorias e rica em vitaminas e minerais. E, de fato, as algas são cultivadas e exploradas em todo o mundo.
Seu lugar na culinária ocidental ainda não foi explorado - talvez porque seja "associado à pobreza", sugere a BBC. No País de Gales, por exemplo, laverbread - "bara lawr" em galês - inclui uma pasta de algas marinhas cozidas. Na Irlanda, dulse seco faz um lanche.
Então, se você mora perto do oceano, talvez agora seja a hora de adicionar novas plantas à sua dieta.
