As sementes de Chia estão ganhando a reputação de superalimento, juntando-se ao açaí, romã, goji berry e a mais recente favorita, a quinoa (as Nações Unidas apelidaram este ano o Ano Internacional da Quinoa). Antes que se tornassem onipresentes, o ingrediente gozava de algum sucesso incomum fora da cozinha: dava vida a Chia Pets, tartarugas de cerâmica, vacas, porcos e outras criaturas que brotavam de pêlos de plantas e sentavam-se em cima das mesas dos Estados Unidos nos anos 90. .
Chia, uma planta da família das mentas conhecida como Salvia hispanica, é nativa do centro e do sul do México e da Guatemala. Domesticado em 2.600 aC, diz-se que a semente tem sido um alimento essencial da dieta asteca e maia. Os Tarahumara do México, famosos por sua incrível corrida de resistência, consomem uma mistura de sementes de milho e chia enquanto batem na areia do deserto.
Com apenas 65 calorias por colher de sopa, as sementes de chia são ricas em proteínas, fibras, antioxidantes e ácidos graxos ômega-3. As sementes transformam a água em uma mistura pegajosa e gelatinosa que se pode beber (lentamente) direto do copo. O seu sabor leve e noz pode desaparecer em inúmeros pratos diferentes, desde panquecas e purê de batatas ao molho de churrasco e gelatina. Aqui estão cinco maneiras de cozinhar com sementes de chia que vão além de panados e guarnições de salada.
Smoothies As sementes de Chia podem ser moídas em um pó fino no liquidificador. Agora, um ingrediente quase invisível, o pó de chia pode ser girado com incontáveis combinações de frutas, vegetais e xaropes. Esta receita pulveriza as sementes com iogurte, mirtilos, mangas e extrato de baunilha para um batido tropical, enquanto este combina com morangos e suco de maçã para uma rápida bebida de café da manhã. Para um batido de cores vivas que tem um gosto melhor do que parece, combine folhas de espinafre bebé, pedaços de kiwi, leite de amêndoa e uma banana congelada e bata até ficar homogéneo. Atire algumas colheres de sopa de sementes com manteiga de amendoim, bananas congeladas, creme de café com sabor de chocolate, cacau em pó e leite para criar um rico smoothie de sobremesa. Se a mistura for muito grossa, adicione leite até que ela se dilua.
Pudim. Alguns bebem sementes de chia diretamente com água, mas se a gosma menos o sabor for demais para você, experimente o pudim. Dobre as sementes de chia em uma mistura de cacau em pó, açúcar mascavo, café solúvel e leite e coloque-as na geladeira por duas horas para criar pudim de chocolate decadente. Combine as sementes com leite, açúcar e extrato de baunilha e leve à geladeira durante a noite para um tratamento de tapioca, polvilhando-o com coco ralado. Para um pudim de café da manhã, misture cajus encharcados de água com xarope de bordo, extrato de baunilha e sementes de chia até ficar homogêneo. Leve à geladeira oito horas ou a noite toda, e ou cubra com frutas frescas ou secas.
Pães Quando as sementes de chia absorvem água , elas criam uma mistura gelatinosa que pode substituir ovos, óleo e manteiga no cozimento. Nesta receita de pão de abóbora, o chia gel assume o papel de manteiga e óleo. Misture com açúcar, ovos e purê de abóbora. Em outra tigela, peneire a farinha, o cravo, a canela, a noz-moscada, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Mexa a mistura de abóbora gradualmente, em seguida, dobre em nozes picadas para crocância. Espalhe a massa em uma panela e leve ao forno por uma hora a 350 graus Fahrenheit. Uma vez transformado em um pão esponjoso e resfriado, esfregue com um esmalte doce de requeijão, açúcar em pó, leite e extrato de baunilha. Troque o purê de abóbora por bananas para pão de banana clássico.
Hambúrgueres Para um chute de proteína extra na mesa de piquenique, use sementes de chia em hambúrgueres caseiros como um agente de ligação. Agite-os em água para criar uma mistura grossa gelatinosa. Refogue a cebola picada com azeite de oliva em uma panela até que comece a caramelizar, em seguida, adicione o alho picado. Em uma tigela, misture-os com carne moída, cenoura ralada, temperos e a mistura de sementes de chia. Usando uma colher grande ou mãos de luva, molde a mistura em rissóis de 4 polegadas que são cerca de meia polegada de espessura e congelá-los por uma hora. Em seguida, jogue-os na grelha, deixando-os chiar durante três minutos de cada lado.
Sopas Sementes de chia carregadas de água podem ajudar a engrossar a sopa para uma refeição reconfortante. Para a sopa de couve-flor cremosa, ferver cebola picada, couve-flor e caldo de legumes. Panela metade do caldo e mexa em sementes de chia chão. Devolva a mistura para o pote e continue cozinhando. Decore a sopa com salsa picada e pimenta preta e sirva com uma fatia de pão crocante.
