Se você tem um jardim, um compartilhamento CSA sazonal ou um amigo generoso com qualquer uma dessas coisas - e se sua região escapou da praga - então aposto que você tem muitos tomates em suas mãos agora. (Talvez sejam até mesmo tomates da herança, que alguns juram serem superiores, embora outros discordem.) Aqui estão algumas sugestões sobre como aproveitá-los enquanto duram.
1. Recheado A última edição do Bon Appetit tem uma ótima receita para isso, que eu adaptei ligeiramente adicionando uma camada de queijo Brie na parte superior e inferior do tomate escavado. É delicioso e surpreendentemente fácil. (Claro, sabemos que alguns de vocês vão querer pular o coentro!)
2. Quase nu. O canal de comida do Atlântico oferece uma receita básica para Insalata di Pomodoro : Tomates formidáveis com azeite e sal, e talvez algumas fatias de mussarela. Felicidade de verão.
3. Salada de quinoa . Este é meu almoço favorito; pode ser feito à frente e refrigerado. Se você não tem quinoa ou tempo para cozinhá-lo, tente macarrão cuscuz ou cozido. O conceito básico permanece o mesmo: misture um grão base / amido com pedaços de tomate fresco, pepino (ou outro vegetal crocante, como aipo ou pimentão) e queijo semi-firme (gosto de ricota salata; o feta também funciona). Tempere a gosto com azeite, ervas frescas, sal e pimenta, ou apenas misture com salada italiana.
4. sanduíche BLT . Eu não acho que isso precise de muita explicação: Bacon + Alface + Tomate + Pão = Yum. Se você está se sentindo ambicioso, junte-se ao BLT de Michael Ruhlman, que também é bastante auto-explicativo: você deve fazer todos os ingredientes sozinho. (Ele recentemente estendeu o prazo para entrar.)
5. Tomate frito. Eu encontrei uma receita simples para tomates fritos em um antigo livro de receitas que pertencia à minha bisavó, chamado "The Fine Art of Cookery". Polvilhe as fatias de tomate com sal, pimenta e farinha e doure-as levemente na manteiga (1 colher de sopa por tomate inteiro). Servir regue com molho de creme, que você pode facilmente fazer, adicionando um pouco de farinha, leite e sal à manteiga derretida restante na panela. Para um toque moderno que acrescente um crocante agradável, experimente panar as fatias de tomate com migalhas de panko (mergulhe as fatias na farinha, depois no ovo batido e depois nas migalhas) antes de fritar.
Para mais idéias, confira os resultados do recente concurso de receita Top Tomato do Washington Post.
Qual é a sua maneira favorita de comer tomates?
