A Torá não podia tornar as coisas mais claras. De Êxodo 12:14 e 15: “Este dia vos será por memorial, e fhareis como festa para o Senhor; por todas as vossas gerações, como estatuto para sempre, guardareis como uma festa. Sete dias comerás pães sem fermento. No primeiro dia removerás o fermento das tuas casas, porque, se alguém comer levedado, desde o primeiro dia até o sétimo dia, essa pessoa será extirpada de Israel.
Mas nos séculos desde então, a comida ficou muito mais complicada, e os judeus que fugiram do Egito foram frutíferos e se multiplicaram, fundindo suas próprias tradições com os costumes regionais. Hoje, as regras que regem a manutenção da kosher para a Páscoa não são tão claras quanto na antiga Judéia. O explicador de Erik no jejum da Quaresma me ensinou muito sobre a tradição católica, então eu retribuirei o favor com este guia para os meus amigos gentios sobre como os judeus americanos mantêm kosher para a Páscoa. Eu deveria começar esta seção dizendo que mesmo entre os judeus mais observadores, há divergências sobre o que é e o que não é kosher para a Páscoa. Existem muitos alimentos, como geleias ou manteiga, que devem ser considerados permitidos devido aos seus ingredientes, mas o equipamento usado para produzi-los não é limpo e inspecionado por observadores rabínicos. É por isso que você pode ver produtos especialmente embalados ou de marca de produtos do dia-a-dia para aqueles judeus que procuram por esse grau extra de precaução. Considere isso uma breve fatia de uma discussão muito complicada.
Os óbvios não-nos:
Trigo, espelta, cevada, aveia e centeio . Conhecido coletivamente como chometz, esses grãos são universalmente deixados de fora das dietas durante a semana da Páscoa. Isso significa que não há maçã, bagels, biscoitos, bolos, biscoitos, danishes, empanadas, fichas, gyros, sanduíches, pão italiano, donuts geléia, knishes, lefse, muffins, naan, aveia, massas, pizza, quiches, rugelach, strombolis, tacos, bolo invertido, wafers vienenses, waffles, fermento ou zwieback.
Infelizmente, essas regras também significam que toda a cerveja e a maioria das bebidas são proibidas. O único álcool permitido é o vinho, do qual existem variedades kosher-para-Páscoa.
É costume limpar todo o chometz da casa de alguém. Algumas limpam totalmente a casa, outras colocam armários, outras vendem os grãos aos seus vizinhos não-judeus (você pode ajudar no próximo ano!) E compram de volta no final do feriado, outros vendem seus chometz na Internet para um estranho e comprá-lo de volta, embora a comida nunca se mova.
Os No-Assos Geralmente Assumidos:
Arroz e feijão. O reino de kitniyot (leguminosas) está entre as áreas mais cinzentas. Joan Nathan é a Contessa Descalça da culinária judaica e ela diz que é melhor em seu livro Quiches, Kugels e Couscous: My Search for Jewish Cooking na França:
Na Idade Média, o arroz, as lentilhas, o grão-de-bico e as favas eram moídos em farinha, que nesse estado podia ser confundida com os verdadeiros grãos. A lista continuou a crescer depois que milho e feijão vieram do Velho Mundo para o Novo Mundo. Na França, onde as sementes de mostarda crescem, a mostarda foi adicionada à lista, porque as sementes podem ser entrelaçadas e confundidas com outras plantas.
O princípio da confusão é em grande parte a razão pela qual muitos judeus americanos se abstiveram de comer qualquer milho ou produtos de arroz na Páscoa por décadas. De acordo com Nathan, uma decisão bíblica foi feita nos séculos XII e XIII que “qualquer grão que possa ser cozido e assado como pão ázimo confundido com os grãos bíblicos”. Portanto, não kosher para a Páscoa ... até o ano passado, quando Conforme relatado por Danny Lewis para Smithsonian.com, o movimento conservador declarou que o kitinyot estava agora rabinicamente aprovado para consumo durante a Páscoa. Se isso mudou, os hábitos arraigados dos judeus observantes continuam a ser vistos, mas a mudança foi digna de nota mesmo assim.
A tradição anti-leguminosa tem sido mantida principalmente pelos judeus asquenazes, ou aqueles cujos antepassados vêm da Europa Oriental. Judeus pré-inquisição da Espanha nunca seguiram essas regras, e assim os sefarditas, que por definição são judeus descendentes daqueles que escaparam da Espanha, mas também incluem aqueles que são da América do Sul, Ásia, Oriente Médio e África, também não. A grande maioria dos judeus americanos, 95% ou mais, é asquenazita.
Mesmo agora, em uma era de rotulagem detalhada, exigida pela FDA, onde a confusão sobre a qual Nathan escreveu é quase impossível, a tradição continua. É por isso que você vê a famosa “Coca-Cola Mexicana” aparecer a cada primavera. Feito com cana-de-açúcar e não xarope de milho rico em frutose, o refrigerante importado é bom de ir. ( Relacionadamente, o que o gosto é melhor? Coca-Cola Normal ou Kosher para Coque de Páscoa? A Nova República fez um teste de sabor.)
Matzo. Por razões que são desconhecidas para a maioria dos judeus, algumas pessoas comem de bom grado matzo em outras épocas do ano. Estas caixas matzo são rotuladas como “não kosher para a Páscoa” e não devem ser consumidas como parte da observação do feriado. A diferença? Supervisão rabínica para assegurar que qualquer matzo feito para a Páscoa não seja contaminado por nenhum agente de fermentação. Há também um debate sobre se o ovo matzo é permitido. Enquanto claramente está sendo verboten para o seder da Páscoa (outra passagem da Torá afirma que somente a versão de farinha e água pode ser usada durante o ritual), comer ovo matzo durante o resto da semana é deixado para o observador.
Quinoa O New York Times teve um bom resumo da lacuna da quinoa, que é bastante engenhosa. Como o grão é um recém-chegado em relação às dietas ocidentais, o grão ignorou não apenas os estudiosos do Talmude, mas o "princípio da confusão", como explicado acima. Os rabinos asquenazes nunca tiveram a chance de excluí-lo do feriado, e assim, por padrão, ele se tornou kosher para a Páscoa. Agora, preocupações estão sendo levantadas sobre se o processo de fabricação está limpo de qualquer um dos grãos proibidos. A União Ortodoxa, a autoridade em tais assuntos, declarou quinoa permitida para consumo durante o feriado. A história de como eles chegaram a essa decisão, da NPR:
"Este rabino foi até a Bolívia e o Peru", relata Elefant. "Ele viu que a quinoa cresce perto do topo da montanha e grãos crescem perto do sopé da montanha." Assim, não houve chance para a mistura que poderia acontecer com as culturas plantadas perto do trigo. Outra vantagem para a quinoa, diz Elefant: "Muitos rabinos são da opinião de que qualquer coisa que não fizesse parte do costume original não está incluída no costume".
Tudo o que foi deixado para os rabinos foi a inspeção de fábricas que empacotam quinoa para ver se grãos proibidos são processados no mesmo equipamento que o processa. E alguns passaram. Aquelas fábricas que ficaram totalmente limpas agora produzem quinoa que terá o símbolo OU-P, o que significa que são kosher para a Páscoa.
Jogo justo :
Quase tudo mais. Tudo somado, manter kosher para a Páscoa não é tão difícil, especialmente se você tiver experiência com as dietas Atkins ou Paleo. Eu me vejo comendo refeições mais saudáveis esta semana do que de costume, pois sou obrigada a cozinhar em casa e usar frutas e legumes para preencher minha dieta. Se estou cozinhando carne, faço minhas próprias marinadas ou molhos, e se estou comendo uma salada, meus próprios temperos. Não coloque salada de camarão ou um cheeseburguer de bacon no seu pão ázimo - as leis kosher normais ainda se aplicam: não é permitido moluscos, produtos de carne suína ou mistura de carne e queijo.
Cigarros: De acordo com a Associated Press, um grupo rabínico em Israel declarou pela primeira vez certos cigarros como Kosher para a Páscoa.
Uma última nota:
Se você reler a passagem de Êxodo, notará que declara que o feriado deve ser observado por sete dias, como é feito no dia de hoje em Israel, e não os oito normalmente observados pelos judeus americanos. Na época anterior aos calendários padronizados, os judeus na diáspora (qualquer área fora de Israel) acrescentavam um dia extra para garantir que as férias coincidam com a comemoração oficial. É também por isso que os judeus americanos têm duas noites de sedutor, onde em Israel eles só têm uma.
