Escute garotos e garotas. No meu dia, o bacon conhecia seu lugar: bem ao lado dos ovos mexidos como parte do "café da manhã nutritivo". Ninguém se atreveu a - ou, para esse assunto, teve ocasião de - pronunciar as palavras "artesanal" e "marshmallow" no mesmo fôlego. Ninguém sequer sabia o que significava artesanal. E comer uma pizza inteira do tamanho de uma tampa de lixo era considerado um sinal de transtorno alimentar, não uma qualificação para sediar um show no Travel Channel.
Mas aqueles dias acabaram, e cara, estou feliz. Todos os itens acima são expressões da mesma tendência: a paixão atual dos Estados Unidos pela comida. Por mais irritantes que sejam os aspectos obsessivo-compulsivos desse fetiche alimentar, ocasionalmente, acho que o resultado líquido foi positivo. As pessoas estão se tornando comedores mais aventureiros, cozinhando e cultivando cada vez mais sua própria comida, e pensando em questões importantes sobre de onde vem sua comida e o efeito que ela tem em nossa saúde e no meio ambiente.
Fico feliz que até minha minúscula comunidade rural no estado de Nova York agora tenha lugares onde eu possa tomar um coquetel de horchata ou poutine gourmet. Fico feliz que eu possa ler um livro inteiro sobre a história do sal. (OK, eu realmente não li esse, mas estou feliz que esteja lá fora, caso eu esteja curioso sobre o assunto. O que poderia acontecer.) E eu sou especialmente grato por fazer parte do meu vivendo pesquisando, pensando, escrevendo sobre - e mesmo ocasionalmente cozinhando e / ou comendo - comida.
O editor da nova seção de alimentos do Good, Nicola Twilley, tem moderado uma discussão em vários locais esta semana chamada Food for Thinkers (da qual este post é uma parte) com a seguinte pergunta como um ponto de partida:
O que significa - ou poderia, ou deveria mesmo - significar escrever sobre comida hoje?
Por um lado, significa que temos muita companhia. Você já reparou que, de repente, toda vez que você vai a um restaurante, as pessoas estão fotografando suas refeições? Blogueiros de comida. Estamos em toda parte: em sites de revistas de alimentos; em sites como este, para revistas que não são especificamente sobre comida; em blogs pessoais. Existem sites de receita, sites de revisão de restaurantes, sites que exploram a política de comer local / orgânico / nariz a cauda / fora de uma lixeira. E há locais de reação dedicados a zombar de gourmets extremos (que é como atirar em peixes de forma sustentável em um barril). "Por favor, parem de falar sobre rampas", insiste o blog Shut Up, Foodies!
É um campo lotado, com certeza. Mas, ao ler as reportagens do Food for Thinkers publicadas até agora, a comida é um assunto infinitamente versátil. Um arquiteto escreveu sobre a construção de modelos a partir de materiais comestíveis e projetos inspirados pela comida. Um bibliotecário explorou quais menus antigos podem nos ensinar sobre mudanças demográficas e culturais. E um blog tibetano explicou como a comida é "uma ferramenta de identidade nacional e resistência política". Eu descobri alguns novos blogs de comida que vou seguir, e espero que alguns novos leitores descubram este. Há muito o que conversar.
Mas, por favor, podemos dar um descanso ao bacon?
O Food for Thinkers é uma conversa on-line, distribuída, de uma semana, que analisa a escrita de alimentos a partir de uma variedade de perspectivas tão ampla e incomum quanto possível. Entre 18 de janeiro e 23 de janeiro de 2011, mais de trinta escritores de alimentos e não-alimentos responderão a uma pergunta feita pelo recém-lançado Food hub da GOOD: O que - ou poderia, ou deveria - significar escrever sobre comida hoje? Você pode conferir a conversa na íntegra em GOOD.is/food, juntar-se aos comentários e seguir a hashtag #foodforthinkers do Twitter para manter-se atualizado enquanto arqueólogos, ativistas de direitos humanos, críticos de projeto e até escritores de alimentos compartilham sua perspectiva sobre o que torna a comida tão interessante.
