A refeição em família - legendada em livros ilustrados, filmes, programas de TV nostálgicos e guias do governo para uma alimentação saudável - é, para muitos americanos, uma ideia inatingível, segundo uma nova pesquisa. Embora possa ser moda nos círculos gastronômicos defender um retorno às refeições caseiras, na realidade, criar essas refeições está completamente fora de alcance ou uma tarefa pesada e fonte de estresse para muitos lares.
Para chegar a essa conclusão, os pesquisadores entrevistaram 150 mães de diferentes raças e posição socioeconômica. Eles também passaram 250 horas observando os rituais de jantar de 12 famílias diferentes, relatórios da Slate. A maioria das mães tomava a refeição caseira ideal para o coração e queria satisfazer suas expectativas. Mas eles se esforçaram para fazer isso, a equipe descobriu.
Tempo e dinheiro tendiam a ser os maiores obstáculos. Algumas mães tinham horários de trabalho imprevisíveis, diz Slate, e mesmo aqueles que saíam do trabalho às seis da tarde todas as noites se esforçavam para encontrar tempo para ir às compras, cozinhar e cuidar de todos os outros deveres relacionados aos filhos. Outras famílias não tinham dinheiro para comprar produtos frescos ou carne. Alguns não tinham os recursos necessários para montar uma cozinha equipada para cozinhar.
Para aqueles que conseguiram reunir regularmente uma refeição caseira, seus esforços foram muitas vezes recebidos com reclamações tanto de seus filhos quanto de maridos ou namorados. Como os pesquisadores relataram, "raramente observamos uma refeição em que pelo menos um membro da família não se queixou da comida que foi servida".
Com base nessas descobertas, os pesquisadores concluem: "Nossas conversas com mães de crianças pequenas nos mostram que esse padrão emergente é uma ilusão saborosa, que é moralista e bastante elitista, em vez de uma visão realista da culinária atual. Intencionalmente ou não, coloca o fardo de uma refeição caseira saudável nas mulheres ".
