Se as temperaturas continuarem a aquecer e as secas se intensificarem, a Chipotle pode ter que tomar uma decisão impopular, mas econômica: não mais guacamole. Aqui está a declaração da empresa em seu último relatório anual:
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Como todas as empresas de restaurantes, somos suscetíveis a aumentos nos custos de alimentos como resultado de fatores além do nosso controle, como condições econômicas gerais, flutuações sazonais, condições climáticas, demanda global, preocupações com segurança alimentar, doenças infecciosas generalizadas, flutuações do dólar norte-americano., recalls de produtos e regulamentações governamentais.
O aumento da volatilidade climática ou outras mudanças de longo prazo nos padrões climáticos globais, incluindo quaisquer mudanças associadas à mudança climática global, podem ter um impacto significativo sobre o preço ou a disponibilidade de alguns de nossos ingredientes.
Especificamente, continua Chipotle, "no caso de aumentos de custo em relação a uma ou mais de nossas matérias-primas, podemos optar por suspender temporariamente os itens do cardápio, como guacamole ou uma ou mais de nossas salsas, em vez de pagar o aumento do custo para os ingredientes. "
As demandas de guacamole de Chipotle não são insignificantes. Como relata o Think Progress, a Chipotle passa por cerca de 97.000 libras de abacate todos os dias. As secas, no entanto, estão previstas para piorar no futuro, o que poderia afetar especialmente a produção de abacate da Califórnia, reduzindo os rendimentos em até 40%, escreve o Think Progress. Mais Chipotles estão localizados na Califórnia do que em qualquer outro estado, e dado o compromisso da empresa de usar produtos de origem local, que poderia significar problemas para o guacamole.
De acordo com um artigo da revista Science and Technology Review, as mudanças no clima da Califórnia provavelmente começarão a afetar os abacates (assim como as uvas para vinho, amêndoas, orgânsias e nozes) até 2020. A situação realmente se tornará terrível por volta de 2080. "nós provavelmente teremos problemas maiores" para lidar do que nenhuma guacada em nossos burritos, aponta o Wall Street Journal .
