Deixe-me começar com um aviso: não sou exatamente um repórter imparcial sobre esse assunto.
Tornei-me vegetariana quando tinha 16 anos. Embora tenha me transformado em uma espécie de "flexitária" (ocasionalmente comendo peixe ou frango) nos últimos anos, basicamente nunca como carne vermelha. Por outro lado, em um jantar servido no mês passado, eu tive meu primeiro gosto de filé mignon e fiquei encantado com o quão bom foi. Isso me fez pensar se eu deveria começar a comer carne de novo.
Agora, lendo meu jornal matinal, sinto uma renovada sensação de compromisso com aqueles grãos de bico no armário. Um novo estudo no Archives of Internal Medicine descobriu que consumir rotineiramente apenas quatro onças de carne vermelha (o valor de um pequeno hambúrguer) a cada dia parece aumentar o risco de mortalidade de pessoas em 30% ou mais! Carnes processadas, como frios, cachorros-quentes e salsichas também são arriscadas, enquanto aves e peixes parecem diminuir a mortalidade ligeiramente.
O estudo incorporou 10 anos de dados auto-relatados de mais de meio milhão de pessoas entre 50 e 71 anos que participaram do Estudo de Dieta e Saúde do Instituto Nacional de Saúde-AARP. O Dr. Rashmi Sinha e outros pesquisadores do National Cancer Institute pegaram esses dados e os analisaram para conectar os pontos entre os hábitos de consumo de carne dos participantes e o risco de doenças cardíacas e câncer.
A correlação foi especialmente dramática entre as mulheres que consumiam carne vermelha diariamente: o risco de morrer de doenças cardíacas disparou 50% acima das outras mulheres, e o risco de morrer de câncer subiu 36%. Nos homens, o consumo regular de carne vermelha aumentou o risco de morte por doença cardíaca e câncer em 27 e 22 por cento, respectivamente.
Não é de surpreender que o American Meat Institute não esteja engolindo o estudo, argumentando que o autorrelato é uma "abordagem imprecisa" e observa outros estudos recentes que parecem desafiar a conexão entre o consumo de carne vermelha e os riscos para a saúde.
Eu quero saber o que você pensa. Você come carne vermelha diariamente? Em caso afirmativo, este estudo mudará seus hábitos?
