A adoção do automóvel como nosso principal meio de transporte afetou a maneira como comemos, principalmente com a proliferação de restaurantes de beira de estrada de serviço rápido, repletos de alimentos de conveniência. Costumamos pensar em pratos fritos e grelhados quando se trata de comer em qualquer lugar, mas outra espécie de comida de conveniência é um resultado direto da ascensão da cultura automobilística: a culinária da matança de estradas. Embora o conceito seja uma fonte de condescendência com consciência de classe - basta procurar na Internet por piadas sobre esse tema -, alguns vêem o corredor da beira da estrada como uma alternativa aceitável, se não preferível, às carnes de supermercado.
Uma dessas pessoas é o taxidermista Jonathan McGowan, de 44 anos, de Dorset, Inglaterra. Ele está comendo carne há décadas. Morando perto de um local de produção de frango, McGowan considerou seriamente a origem de suas carnes, especialmente depois de ver animais criados em fazendas vivendo em condições desumanas. "Eu costumava cortar animais mortos para ver suas entranhas", McGowan disse ao Daily Mail, "e quando o fiz, tudo que eu podia ver era carne fresca e orgânica, melhor do que a que eu tinha visto nos supermercados. Por isso, nunca vi um problema em cozinhar e comê-lo ”. Seus métodos de fornecimento de alimentos resultaram em criações de cozinha, como caril de coruja e guisado de texugo. E ele não está sozinho. A culinária matadouro inspirou competições regionais de confecção e até mesmo livros de receitas.
Com a Humane Society dos Estados Unidos estimando que aproximadamente um milhão de animais são mortos diariamente pelo tráfego, a idéia de “não desperdiçar, não querer” não parece tão absurda. Até mesmo a PETA, conhecida por sua postura antimicrobiana, disse que o consumo de atropelamentos “é uma opção superior às embalagens plásticas de carne no supermercado”.
Mas é seguro? Diferentemente do Joe comum, caçadores e pessoas como McGowan conhecem seus animais mortos e são treinados para identificar as bandeiras vermelhas que indicam que a carne não é segura para comer. E enquanto as carnes criadas em fazendas passam por inspeções de saúde exigidas pelo governo federal, o que você encontra ao lado da estrada pode expô-lo a patógenos, como E. coli ou tularemia, uma infecção bacteriana comum em coelhos e outros roedores. Além disso, uma colisão com um carro pode causar um dano interno tão extenso ao animal - que pode não ser prontamente aparente - que ele não é adequado para o consumo.
Primeiro, se você acertar um animal, ligue para as autoridades locais. Regulamentos sobre o que você pode levantar da beira da estrada variam de estado para estado, e se um animal ainda estiver vivo depois de uma colisão, ele deve ser cuidado o mais humanamente possível. E enquanto você pode ter dificuldade em encontrar instruções formais sobre como lidar com o atropelamento que você traz para casa, você pode tentar um curso de educação de caçador para ter uma noção de como lidar com animais mortos na natureza, seja por bala ou para-choque. Aqueles de vocês que preferem carne de supermercado podem se satisfazer com um bingo de matar a estrada durante seu próximo passeio de carro.
