Não sei como a falecida lenda do reggae Bob Marley se sentiu sobre o futebol americano, mas este ano ele compartilha seu aniversário - 6 de fevereiro - com o Super Bowl. De qualquer forma, o Rastafari mais famoso do mundo, que teria completado 66 anos no domingo, não teria usado costelas ou asas durante o jogo. As crenças espirituais de Marley o levaram a seguir uma dieta vegetariana enfatizando os alimentos "Ital".
Isso não é pouco para o italiano, como pensei na primeira vez que vi a palavra; Ital (rima com, e é derivado de, "vital") refere-se a um conjunto flexível de orientações para um estilo de vida saudável, de acordo com os valores Rastafari. Tal como acontece com as leis dietéticas kosher e halal, os alimentos Ital aderem à rejeição do porco e do marisco no Antigo Testamento. Muitos Rastas evitam carne completamente, e outros abrem uma exceção para pequenos peixes. Como Bryant Terry, autor de Vegan Soul Kitchen: Cozinha afro-americana fresca, saudável e criativa, explica na nota de rodapé seu guisado assado de vegetais de raiz Ital, "Ital" é empregada em todo jargão Rastafari como forma de enfatizar a unicidade e unidade A comida Ital promove uma mente saudável, corpo, espírito e ambiente. É tão fresco quanto possível, livre de aditivos, conservantes e outros produtos químicos e, na maioria dos casos, livre de produtos lácteos ".
Também é frequentemente delicioso, como descobri em uma viagem a Negril, Jamaica no início dos anos 90. Embora eu tenha tomado muitas decisões idiotas na faculdade (como dirigir um carro surrado com um pano enfiado no tanque de combustível porque o gorro de gás tinha sido perdido), um dos mais inteligentes que eu fiz foi arrumar um emprego em viagens corporativas. agência. Minhas tarefas eram humildes e o pagamento era mínimo, mas depois de um ano eu tinha permissão para obter uma identidade de agente de viagens, o que me qualificava para descontos. Isso significava que eu era capaz de tirar férias na Jamaica com meu namorado igualmente pobre (ele trabalhava na faculdade como um comprador de música clássica para uma loja de discos) por quase nenhum dinheiro. Eu era vegetariano na época e estava no paraíso da comida.
Embora os rastas sejam uma minoria na Jamaica (o cristianismo é a religião dominante), sua presença e a abundância de frutas e vegetais tropicais frescos significam que é fácil encontrar boa comida vegetariana na ilha. Callaloo (um verde arborizado semelhante ao espinafre), leite de coco, tamarindo, pimenta-da-jamaica e pimentos scotch scotch cappuccino aparecem com frequência nos menus.
Durante a minha visita, um dos contatos de meu namorado da loja de discos nos apresentou um Rastafari chamado Loppy (meu melhor palpite na grafia) que vendia fitas de reggae em um mercado de pulgas de Negril. Loppy nos levou a um restaurante vegetariano, onde eu tinha a melhor torta de "pastora" que eu já provei - era feita com lentilhas em vez de carne e era temperada com tamarindo picante e especiarias.
Para experimentar alguns pratos Ital Jamaicano, confira as receitas em EarthCultureRoots.com ou Ital-Recipes.com. Vegan Soul Kitchen também oferece um par de receitas jamaicanas, incluindo o ensopado acima.
Como um bônus, para cada uma de suas receitas Terry inclui uma trilha sonora sugerida, e para o ensopado Ital ele recomenda "Don't Cry" por Dezarie da FZA. Ou você sempre pode ir com "adivinha quem vem para o jantar?" pela banda jamaicana Black Uhuru.
