Aquela deliciosa fatia de toro você acabou de espalhar um pouco de wasabi e molho de soja? Acontece que talvez nem seja atum. O Oceana, grupo de preservação dos oceanos sem fins lucrativos, acaba de anunciar os resultados de uma das maiores investigações sobre fraudes de frutos do mar até hoje, revelando o quanto os vendedores de frutos do mar nos Estados Unidos são menos do que honestos sobre suas ofertas.
O estudo compilou dados de mais de 1.200 amostras de frutos do mar de 674 varejistas em 21 estados entre 2010 e 2012. Testes de DNA mostraram que 33% dessas amostras estavam erroneamente rotuladas ou se apresentando como peixes que não eram. As amostras consideradas como atum e pargo tiveram as maiores taxas de falha, com 59% e 87%, respectivamente. Apenas sete das 120 amostras de “Red Snapper” compradas em todo o país provaram ser do cio vermelho. O resto pertencia a qualquer uma das seis espécies diferentes deturpadas.
Como aponta Quartz, em Chicago, Austin, Nova York e Washington DC, todos os restaurantes de sushi amostrados vendiam atum com rótulos indevidos. Por exemplo, em 84% das amostras, o “atum branco” acabou sendo o escolar, um peixe que pode causar vazamento anal oleoso, incontrolável e prolongado.
Este gráfico, da Oceana, dá uma noção da magnitude do problema:
(Oceana (via quartzo)) A Oceana pede um sistema de rastreabilidade transparente nos EUA que rastreie os peixes de barco para chapa. O aumento da inspeção de frutos do mar, acredita o grupo, também pode impedir que os varejistas vendam produtos de peixe. Embora existam leis que tratam de fraude, o grupo pede melhor fiscalização no caso da honestidade dos rótulos de frutos do mar.
Como Quartz escreve, se você já se perguntou por que o sushi na vitrine ou em supermercados locais é tão acessível, dado o terrível estado da oferta mundial de atum, bem, agora você sabe.
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