A história do colesterol não é tão cortada quanto os conselhos originalmente proferidos nos anos 70 podem parecer. E, depois de anos de especialistas desenvolvendo uma compreensão mais complicada de como os hábitos alimentares levam a altos níveis de colesterol no sangue, as Diretrizes Dietéticas dos EUA estão finalmente recebendo uma reformulação que inclui o abandono dos avisos sobre os alimentos ricos em colesterol.
Isso não significa que pilhas de bacon e salgadinhos estejam fritos na mesa. Ovos, carnes de órgãos, lagostas e outros frutos do mar não merecem o desprezo que receberam por serem ricos em colesterol. Mas os alimentos ricos em gorduras saturadas permanecem na lista de coisas a serem limitadas.
Peter Whoriskey, do The Washington Post, escreve:
A descoberta segue uma evolução do pensamento entre muitos nutricionistas que agora acreditam que, para adultos saudáveis, a ingestão de alimentos ricos em colesterol pode não afetar significativamente o nível de colesterol no sangue ou aumentar o risco de doenças cardíacas.
Mas os médicos ainda ficarão preocupados se você tiver níveis elevados de colesterol no sangue - o colesterol ainda obstrui as artérias.
As novas diretrizes ainda não foram divulgadas, mas algumas mudanças, incluindo a revisão do colesterol, foram analisadas na reunião de dezembro do Dietary Guidelines Advisory Committee, o grupo que avalia o conhecimento científico e faz recomendações ao Departamento de Agricultura, Saúde e Serviços Humanos. mudando as diretrizes oficiais.
Mary Clare Jalonick, da Associated Press, relata que o esboço das recomendações inclui menos ênfase na ingestão de carne magra, um ajuste em seus limites ao sal (as diretrizes de 2010 dizem menos de 2.300 miligramas por dia, as novas diretrizes poderiam ser menos rigorosas) e pela primeira vez tempo limite para o consumo de açúcar.
As diretrizes finais serão divulgadas no final deste ano para todos os participantes. Eles influenciam o aconselhamento nutricional dado pelo governo e a forma do MyPlate, o sucessor da Pirâmide Alimentar. Espere prescrições de "baixo-para-o-miligrama" que, como o Post aponta, "pode mascarar debates tumultuosos às vezes sobre nutrição" - e rechaçar de algumas companhias. (A indústria da carne já protestou.) E, finalmente, espere mais mudanças - até a história da gordura é mais complicada do que gostaríamos e você nunca sabe o que o futuro reserva.
