A América não consegue cerveja artesanal suficiente. Microcervejarias, cervejarias regionais e cervejarias per capita em abril de 2012, de acordo com a Associação de Cervejeiros
Dan Koester quer assegurar-lhe que não há nada a temer. Apesar de ter nomes como Worthy Adversary, Alimony Ale e Nippletop Milk Stout, cervejas artesanais não são tão intimidadoras quanto parecem, embora apenas tente pedir uma Fulton Lonely Blonde sem se sentir como um marinheiro velho e rabugento. Mas Koester, entusiasta de artesanato e autor do Guia Definitivo de Compra de Cervejas Artesanais: Descubra tudo o que você precisa saber sobre a compra e aproveitamento da Cerveja Artesanal, diz que cerveja artesanal é para todos.
Koester diz que não conheceu uma cerveja artesanal que ele não gosta.
“Eu acho que o grupo em geral, as pessoas que estão gostando de cerveja artesanal, é apenas um grupo muito descontraído”, diz Koester, que ostenta um respeitável bigode e vem da terra de Wisconsin. Durante o dia, ele é consciencioso, Dr. Koester, da Oak Creek Dental Care, mas em seu tempo livre, ele é um homem renascentista, restaurando carros antigos, andando de bicicleta com sua família e experimentando qualquer cerveja artesanal que ele encontre.
Depois de provar cervejas artesanais que seu filho estava trazendo para casa enquanto trabalhava em uma loja de bebidas, Koester começou a explorar um mundo até então desconhecido para ele. Agora ele viaja pelo país, mais recentemente para o Oregon, para tentar tantas variedades quanto possível.
Seu interesse coincide com um boom nacional no setor de artesanato. Depois de uma grave queda pós-proibição, as grandes empresas foram as únicas sobreviventes, adquirindo operações menores, de modo que, no final da década de 1970, havia apenas 44 cervejarias no país, segundo a Associação de Cervejeiros. Koester diz que a homebrewing cresceu em popularidade em resposta à consolidação do setor. Cervejarias artesanais floresceram de porões e garagens e, como os regulamentos começaram a reconhecer a raça menor de cervejeiros, a cerveja artesanal ganhou uma posição no mercado. Nas cidades do Atlântico, Richard Florida analisou os dados para descobrir por que a fabricação artesanal parecia crescer em certos estados. Curiosamente, a comparação do estado revelou que a renda desempenhou um papel menor do que o nível de educação (quanto maior o nível, mais as cervejarias são abundantes). A Flórida também encontrou alguns corolários interessantes:
“… A fabricação artesanal está mais intimamente associada a níveis mais altos de felicidade e bem-estar (0, 47).”
“Curiosamente, houve uma conexão negativa entre cervejarias artesanais e outros dois comportamentos insalubres ou“ pecados ”- fumar (-0, 28) e mais ainda com a obesidade (-0, 54).
Alguns estados até começaram a tentar atrair cervejeiros artesanais como forma de impulsionar as economias locais. E, na moda atual, as cervejarias artesanais americanas agora estão alimentando a demanda na Europa, segundo o The World, do PRI, que argumenta que a grande mudança ocorreu há dois anos na Oktoberfest de Munique, quando uma cerveja Samuel Adams levou o ouro para casa. A vitória no coração do país europeu da cerveja foi comparada ao famoso Julgamento de Paris em 1976, quando dois vinhos da Califórnia venceram a competição em uma prova cega.
Existem hoje 2.126 cervejarias no país, de acordo com a Brewers Association, com 2.075 cervejarias artesanais, o que significa que produzem 6 milhões de barris de cerveja por ano ou menos.
Antes de ficar sobrecarregado com as escolhas, Koester oferece sua experiência em tudo, desde emparelhamentos de alimentos até questões essenciais para perguntar antes de comprar uma bebida.
Em combinações de comida :
Spicy Foods: "Com comida mais apimentada, comida mexicana, esse tipo de coisa, eu gosto do Scotch Ales, eles vão muito bem com comida picante", diz Koester, destacando a versão de Samuel Adams em particular.
Melhores apostas : Para uma cerveja ganhadora de medalhas de ouro, experimente o Old Chub Scottish ale da Oskar Blues Brewing, que ficou em primeiro lugar em sua categoria no US Beer Championships. A cerveja é “preparada com grandes quantidades de cevada maltada e grãos especiais e uma pitada de malte defumado com madeira de faia”, criando um perfil de sabor “de cacau e café e um beijo de fumaça”.
Heavy Foods: “As cervejas mais amargas e lupuladas, das quais gosto muito, as IPAs e as IPAs imperiais, como a Imperial Stout Russa, vão muito bem com a comida alemã. Os alimentos mais pesados e carnudos parecem ir bem com as cervejas amargas e lupuladas ”, diz Koester.
Melhores apostas : Topper Heady da cervejaria Alchemist, com a promessa de colocar o cabelo em seu peito, conquistou o primeiro lugar no Beer Advocate na categoria Imperial IPA. E a revista Paste nomeou a Hercules da Great Divide Brewing Company, também uma dupla IPA, pelo seu sabor equilibrado e pelo acabamento lupulado.
Doce e… Doce: Com o excesso de cookies de férias em cima de nós, Koester diz que você não pode errar emparelhar uma bebida similarmente doce com um deleite doce. "Algo como um Abbey Triple ou uma cerveja mais frutada, um Lambic, com algo doce vai muito bem", diz Koester.
Best Bets : Desenvolvida a partir de uma receita belga de 1300, a Allagash Brewing Company faz um Resurgam Coolship que o Wall Street Journal chama de “clean and tart com um final de morango efervescente”.
Em cervejas artesanais para os amantes do vinho:
Então, talvez você se lembre um pouco demais do sabor pálido e envelhecido das cervejas de festas universitárias, embora você deseje que não o fizesse. Por qualquer motivo, você é uma pessoa só de vinho. Para sair da sua rotina de uva, Koester recomenda novamente começar com algo como um Lambic, conhecido por um perfil refrescante, com notas de frutas que devem apelar para o paladar do amante do vinho.
Melhores Apostas: E para outro grande Lambic do exterior, o New York Times gosta de Lindemans Cuvée René como uma variedade antiga e envelhecida “com maravilhosos aromas de framboesa que combinam com uma espécie de earthiness”. Para um final mais agradável, o New York Times sugere que De Troch Apricot Chapeau, da Noble Union Trading, disse que tinha um “sabor de nozes quase como delícia turca”.
Em cervejas iniciantes:
“Muitas das coisas que ligam ou desligam as pessoas é o quão amarga é a cerveja”, diz Koester. "Eu acho que é uma pergunta muito básica: você gosta mais de uma cerveja doce ou mais suave?" Porque as cervejas hoppier podem ser um pouco fortes para iniciantes, ele diz brown e âmbar ales tendem a cortar uma estrada do meio. "Eles têm um pouco de amargura, um pouco de esperteza, mas também são uma cerveja maltada muito saborosa."
Melhores Opções : A cerveja âmbar da Tröegs Brewing Company, Nugget Nectar, tem a maior pontuação gerada pelo usuário de qualquer cerveja âmbar no Beer Advocate. Disponível de fevereiro a março, a bebida promete "levar os produtos para o nirvana com uma coleção inebriante de lúpulo Nugget, Warrior e Tomahawk. Enquanto isso, a versão da Red Brick, Laughing Skull, ficou em primeiro lugar em sua categoria no Campeonato de Cerveja dos EUA de 2011 com seu logotipo zumbi.
