Às vezes é preciso apenas algumas batatas fritas ou um saco de batatas fritas ou pretzels para realmente chegar ao ponto. Mas todo esse sal é obrigado a deixá-lo chegar a um copo de água, levando muitos a acreditar que comer sal significa que você está bebendo mais horas extras. Mas você pode querer colocar o copo de água para baixo e escutar: Como relatam Ian Johnston, do Independent, uma nova pesquisa sugere que o sal faz com que você beba menos a longo prazo - e isso pode fazer com que você coma mais.
A descoberta vai contra a sabedoria comum, mas é apoiada em um par de novos artigos no Journal of Clinical Investigation . Os pesquisadores pensaram que, se aumentassem a ingestão de sal dos homens que vivem sob condições controladas, precisariam beber mais e produzir mais urina.
Mas não foi isso que aconteceu. Quando os homens recebiam mais sal, bebiam menos líquidos a longo prazo, não mais. Eles também urinavam menos, sugerindo que seus corpos estavam segurando água. E quando os pesquisadores fizeram a mesma coisa com ratos, os ratos mostraram os mesmos resultados.
O estudo foi possível graças ao microgerenciamento intenso de uma simulação de Marte a longo prazo, na qual cada iota de sujeitos alimentares era controlado - e cada gota de urina que deixava seus corpos coletados. Um período de teste durou 105 dias, os outros 205 dias de uma simulação de viagem, em uma tentativa de descobrir o que poderia acontecer com os humanos durante o longo empreendimento para e do Planeta Vermelho.
Os cientistas há muito pensam que, quando o corpo absorve muito sal, a produção de urina aumenta para excretá-lo, perdendo água ao longo do caminho, tornando as pessoas ainda mais sedentas. Mas isso não era exatamente o que estava acontecendo. Horas extras, o sujeito parecia reter a água.
“Essas quantias são pequenas; você não os notará no mictório. No entanto, são necessários 510 dias para chegar a Marte e voltar ”, disse Friedrich Luft, pesquisador que participou de ambos os estudos.
As descobertas contraintuitivas sugerem que os cientistas têm pensado sobre o consumo de sal errado. Em vez de perder água em resposta à maior ingestão de sal, o corpo pode acumulá-la - e isso pode ter implicações maiores. Essa retenção de água é um processo intenso de energia, o que sugere que, com maior sal, o corpo deve quebrar as proteínas musculares para compensar.
Os homens da dieta rica em sal também relataram estar com mais fome, escreve Johnston. Alguns dos hormônios encontrados nos camundongos após o aumento da ingestão de sal, os glicocorticóides, afetam a fome e estão associados ao diabetes e à obesidade. E se o sal realmente tornar as pessoas mais famintas, isso pode significar que o sal desempenha um papel mais importante em coisas como a síndrome metabólica do que se pensava anteriormente.
A necessidade de absorver mais energia ou perder massa muscular em uma tentativa de segurar a água “predispõe a comer em excesso”, diz Jens Titze, co-autor do estudo, em um comunicado de imprensa. Mais trabalho deve ser feito para descobrir exatamente como o sal contribui para os processos metabólicos complexos do corpo, mas o estudo sugere mais uma razão para dar uma passada naquela pilha de batatas fritas.
