Receitas, como músicas e poemas, são transmitidas de geração em geração. Mas algumas receitas de feriado parecem ter caído pelas rachaduras; eles são passados através de canções e poemas, mas se tornaram uma coisa de folclore, em vez de praticar.
O famoso poema "A noite antes do Natal" faz referência a ameixas de açúcar: "As crianças estavam aninhadas em suas camas, enquanto visões de ameixas de açúcar dançavam em suas cabeças". Ao ler este poema crescendo, eu sempre imaginava algum tipo de fada, provavelmente a influência da Fada Sugar Plum do Quebra-Nozes. Acontece que as ameixas de açúcar são um tipo de doce de Natal. (Eles também são um tipo específico de ameixa pequena e doce.) Use manteiga real tem uma receita para ameixas de açúcar que pede amêndoas torradas, damascos secos, mel e muita canela. Ela conclui que a confecção foi nomeada pela sua forma, não pelos ingredientes específicos. Miss Ginsu (que infelizmente parou de blogar) postou uma receita similar de ameixa que pedia figos secos e cacau em pó.
Outro deleite que vive na música em vez da prática é um wassail da canção de natal "Here We Come A-Wassailing". Wassailing significa simplesmente caroling. Na era vitoriana, mendigos e órfãos iam de porta em porta cantando e esperando para comer ou beber alguma coisa. O nome vem da frase do inglês médio wæs hæil, que significa "ser saudável". Wassail é uma bebida feita a partir de cerveja ou cerveja e especiarias, como uma espécie de vinho quente. Outras versões incluem álcool duro, como conhaque ou mesmo rum. A maioria das receitas de wassail exige algum tipo de fruta, geralmente maçãs, o que faz com que o wassail me lembre de uma versão britânica da sangria. Epicurious tem uma versão feita de xerez, conhaque e muitas especiarias. A receita de Chow inclui suco de cranberry, cidra de maçã e uma aguardente de maçã.
É claro que talvez o item de comida de Natal mais famoso que ninguém tenha comido seja pudim, conhecido, é claro, por "Nós desejamos a você um Feliz Natal". Ao contrário da ameixa de açúcar, o pudim de figos tem realmente figos. Mas o nome ainda consegue ser enganador, já que o pudim é mais um bolo do que um pudim. Embora fosse popular entre os séculos XV e XIX, o longo tempo de cozimento do pudim (pelo menos três horas) e a alta saturação de gordura (a maioria das receitas incluem sebo, uma forma de gordura encontrada perto dos rins de um animal) reduziu sua popularidade nos tempos modernos. A Good Housekeeping tem uma receita simplificada que usa uma mistura de bolo em caixa e coze ao invés de cozer o pudim. Dorie Greenspan, autora de Baking: From My Home to Yours, apresentou sua receita mais tradicional no NPR.
Se você estiver se sentindo aventureiro e no Espírito de Natal, experimente uma dessas receitas. Se não, pelo menos você saberá o que é o pudim da próxima vez que ouvir "Te desejamos um Feliz Natal".
