O entusiasmo em torno da cerveja artesanal nos dias de hoje tem algumas cervejarias colocando ingredientes estranhos em seus lotes, de levedura de barba a ostras. Inovação pode ser emocionante, mas inevitavelmente vem com a reação de buscar algo autêntico. Cervejarias que procuram ir à velha escola podem tomar nota: há uma receita lá fora para uma cerveja muito autêntica produzida e apreciada por ninguém menos que o próprio George Washington.
A receita é escrita no caderno de Washington, mantido durante a Guerra da França e da Índia, escreve Hillary Brady para a Digital Public Library of America . O caderno original repousa nas coleções da Biblioteca Pública de Nova York e detalha o cotidiano de Washington, de 25 anos, como coronel da milícia do Regimento da Virgínia. As páginas incluem listas de suprimentos, "coisas diversas a serem feitas em Williamsburg", esboços de memorandos e cartas e, na página final, uma receita de "cerveja pequena".
O termo "cerveja pequena" refere-se a bebidas alcoólicas de baixo teor alcoólico de baixa qualidade, geralmente consumidas por empregados remunerados. Soldados do Exército Britânico provavelmente também gostavam de cerveja pequena. A receita é simples, como Brady transcreve:
Pegue uma grande Sifter cheia de Bran Hops no seu Taste - Ferva estas 3 horas. Em seguida, retire 30g. em um refrigerador colocar em 3 litros de melaço, enquanto a cerveja está escaldante ou drenar o melaço para o refrigerador. Coe a cerveja enquanto estiver fervendo deixe descansar até que esteja um pouco mais do que sangue quente. Em seguida, coloque em um litro de levedura, se o tempo estiver muito frio, cubra-o com um cobertor. Deixe agir no refrigerador 24 horas e depois coloque no barril. Deixe o Bung aberto até que esteja quase pronto - Encha a garrafa no mesmo dia em que a Semana foi Preparada.
Washington não foi o único pai fundador com uma propensão para preparar sua bebida. Thomas Jefferson juntou-se à sua esposa Martha para fazer cerveja caseira e engarrafou seu primeiro lote em Monticello em 1812, após sua presidência, relata "Chris" no Draft . James Madison pode ou não ter considerado uma cervejaria nacional, com base em uma proposta em uma carta que ele recebeu de um empresário empreendedor. E a receita de Benjamin Franklin para fazer cerveja spruce, escreve Lisa Grimm para Serious Eats, inspirou imitações modernas.
Embora tenha havido o breve período na história dos EUA em que todo o álcool foi desaprovado (ou seja, a proibição), parece que a absorção é certamente um dos passatempos mais duradouros da América.
