O pidan da China, ou ovos conservados, é conhecido por muitos nomes: ovo preservado, ovo de cem anos, ovo do século, ovo de mil anos, ovo de mil anos e o milênio. Você tem a ideia - esses ovos parecem estar sentados por anos e anos.
Enquanto a gema cinza-esverdeada, aparentemente pútrida, e a clara clara de ovo marrom podem parecer a última coisa, desde apetitosas paletas ocidentais, para os chineses, essas coisas são uma iguaria comum. Mas agora, até mesmo os consumidores chineses têm uma razão para evitar ovos de mil anos de idade. Trinta empresas de ovos preservados estão sendo fechadas por usar sulfato de cobre industrial, um produto químico tóxico, para agilizar o processo de purificação de ovos. Relatórios do Morning Post do Sul da China:
O sulfato de cobre industrial geralmente contém altos níveis de metais pesados tóxicos, incluindo arsênico, chumbo e cádmio, sendo banido para uso como aditivo alimentar.
Os ovos geralmente são conservados com bicarbonato de sódio, sal e cal por cerca de dois meses. O processo transforma gemas verde-escuras e clara em gelatina dura e escura. O uso de sulfato de cobre pode reduzir significativamente o tempo de processamento, atingindo o mesmo efeito.
Por enquanto, as empresas - uma das quais produz 300 mil toneladas de ovos preservados por ano - estão em hiato à medida que as investigações continuam. Um funcionário observou que quase todas as empresas de ovos preservados usavam esse produto químico, e ele não o considera tão importante. "Não haverá problema se você não comer muitos deles", disse ele ao jornal South China Morning Post.
Em outras notícias da culinária chinesa, relata Quartz, cuidado com a mastigação de juntas de porco suspeitas e pernas de frango no país. Algumas dessas guloseimas mastigáveis foram vendidas mais de um ano após a data de vencimento depois de serem lavadas com detergente para encobrir sua podridão.
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