É a temporada de feiras e seus deliciosos alimentos fritos. A comida gordurosa encontrada na feira tende a cair naquela deliciosa categoria chamada comfort food. Como o nome sugere, o fascínio da comida de conforto está em mais do que seus sabores ricos em amido, gorduras ou doces - é amarrado com nostalgia. Mas há outro benefício da comida caseira, relata Alexandra Sifferlin para a Time : isso faz com que as pessoas se sintam menos solitárias.
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Pesquisadores da Universidade do Sul, em Sewanee, Tennessee, e da Universidade Estadual de Nova York, em Buffalo, mostram que a comida reconfortante ataca as emoções humanas.
“A comida caseira parece ser algo que as pessoas associam de forma muito significativa aos relacionamentos íntimos”, diz o co-autor do estudo, Jordan Troisi, à Time . “Isso provavelmente acontece quando indivíduos se associam a um determinado alimento com membros de sua família, reuniões sociais e pessoas cuidando deles, e é por isso que vemos muitos alimentos de conforto [que são] refeições ou coisas tradicionais uma festa."
Em seu estudo, os pesquisadores disseram aos estudantes que pensassem sobre uma época em que eles tiveram uma briga com alguém próximo a eles. Depois de reviver esse tempo desagradável, os estudantes foram solicitados a avaliar o sabor das batatas fritas (disseram-lhes que era para um estudo diferente). Os pesquisadores descobriram que os alunos que tinham relacionamentos mais fortes e positivos em suas vidas achavam que a comida confortável era mais saborosa do que os alunos que não tinham tantos relacionamentos positivos.
Em um segundo experimento, os pesquisadores notaram que os alunos que se sentiam isolados em um determinado dia eram mais propensos a comer alimentos que consideravam comida de conforto naquele dia. Eles publicaram suas descobertas na revista Appetite .
Embora a comida caseira tenha existido desde que houvesse pessoas para comer, o termo só existe no Oxford English Dictionary desde 1997, relata Cari Romm para The Atlantic. Romm escreve:
A frase “comfort food” existe há pelo menos 1966, quando o Palm Beach Post a usou em uma reportagem sobre obesidade: “Adultos, quando sob estresse emocional severo, recorrem ao que poderia ser chamado de 'comfort food' - comida associado à segurança da infância, como o ovo cozido da mãe ou a famosa sopa de galinha ”, diz, sob a manchete“ A criança triste pode comer demais ”.
Usar esse conhecimento pode ajudar a suavizar o relacionamento complicado que algumas pessoas tendem a ter com a comida. Talvez reconhecendo que o conforto na comida de conforto não vem da oleosidade inerente ou da carga calórica da comida em si, pode ajudar algumas pessoas a encontrarem outra maneira de se sentirem menos solitárias. Por outro lado, saber que você quer desencadear lembranças de infância felizes pode ajudá-lo a perdoar o impulso de pegar outro cachorro de milho e aproveitar o deleite.
