A série Inviting Writing deste mês é sobre "os primeiros sabores", experiências reveladoras de alimentos que você nunca experimentou antes. Minha primeira lembrança de um primeiro gosto é de pizza. Eu tinha seis anos e a pizza era calabresa com queijo extra numa pizzaria que acabara de abrir na minha vizinhança. Lembro-me de brincar com o queijo e ficar tonto de deliciar-se com o delicioso sabor, ao mesmo tempo em que sentia uma vaga sensação de arrependimento por ter vivido a vida inteira inconsciente dessa comida mágica.
Meu gosto em coberturas de pizza cresceu um pouco mais sofisticado como eu cresci: cogumelos, pimentões verdes, talvez algumas azeitonas. Na Europa, eu tentei pizza com um ovo rachado no topo, que era ao mesmo tempo saboroso e absurdo. Quando me mudei para a faculdade de pós-graduação na Califórnia, na década de 1990, descobri que os californianos mal-humorados dominavam uma pizza com qualquer coisa : nozes, batatas, milho, alcachofras, ervas que eu nunca provara antes. Foi tudo delicioso e tão libertador. Pizza, como a vida, pode ser qualquer coisa que você queira fazer.
Eu tenho experimentado com coberturas de pizza estranhas desde então - brócolis, abóbora, feijão preto, caranguejo, rúcula - e apreciando o entusiasmo que os outros trazem para suas tortas de pizza. Amanda experimentou flores de acelga e abóbora. Pizza no estilo californiano, sem regras, pegou em todo o país. Serious Eats tem um blog de Slice dedicado a notícias de pizza, dicas de culinária e receitas estranhas. Os blogs de pizzas, como restaurantes tailandeses ou salões de cabeleireiros, tendem a ter nomes inteligentes, talvez demonstrando o potencial criativo de uma boa pizza: Pizza Goon, Pizza Therapy.
Enquanto tentava descobrir a melhor forma de usar os dois limões Meyer que cresciam no meu vaso de árvore este ano (minha tentativa patética de cultivar uma especialidade da Califórnia em Maryland), encontrei uma receita para pizza de limão. Não com sabor de limão pizza com uma pitada de entusiasmo na crosta ou um borrifo de suco para tornar o molho picante, mas pizza com limões no topo, casca e tudo. Eu modifiquei a receita um pouco, mas a principal diferença é fazer uma fatia fina de limão, refogar as rodelas de azeite com alho e pimentão até que a casca amoleça, e então cobrir a pizza com essa mistura mais um pouco de queijo. Mais uma vez, uma pizza me levou a reavaliar tudo o que eu achava que sabia sobre comida.
Quais são as suas coberturas de pizza mais surpreendentes e surpreendentemente deliciosas? E você consegue se lembrar da primeira vez que provou uma fatia?
