Neste fim de semana, Men in Black 3 abre praticamente em qualquer lugar há uma tela, mas aposto que você não sabia que nem um, nem dois, mas três guloseimas de sorvete foram escolhidas para marcar a ocasião.
Desde o início do mês, a Baskin-Robbins, em reconhecimento a este evento de cinema, tem servido algo chamado “Pink Surprise Cake”, supostamente inspirado em uma cena do filme, junto com dois sundaes, “Lunar Lander "E" Agente 31. "Ambos são construídos em colheres de sorvete" lunar cheesecake "- um sabor vendido pela última vez quando a NASA desembarcou pela primeira vez homens na lua. Como isso não está acontecendo de novo tão cedo, eles devem ter pensado que não há problema em trazer de volta para um filme sobre alienígenas que vêm para a Terra.
Então, no outro dia, veio a notícia de que Carl's Jr., uma cadeia de fast food no oeste dos EUA, começou a vender algo chamado Brrrger. Parece um hambúrguer, com uma espessa camada marrom entre o que parece ser pãezinhos, e ketchup e mostarda aparentemente descendo pela lateral, ao lado de uma alface saliente. Mas na verdade é um sanduíche de sorvete menos saboroso, um pedaço de sorvete de chocolate entre dois biscoitos e coberto com glacê para criar o efeito de condimentos em gotas.
E eu tenho que perguntar: O que está acontecendo com sorvete? Foi reduzido a um simples marketing ou pior, um aspirante a hambúrguer? Como, depois de tantos bilhões de lambidas deliciosas, chegou a isso?
Mas há esperança. Algumas coisas impressionantemente inovadoras e, em alguns casos, verdadeiramente bizarras estão acontecendo com nosso amigo frio e cremoso.
Bacon ataca novamente
Vamos começar com sabores. Divulgação completa: Eu não sou um comedor aventureiro de sorvete porque eu nunca considerei sorvete comendo uma aventura. Então, eu estou entre os 70% das pessoas que preferem baunilha, chocolate ou morango. Mas se você está no negócio de sorvetes, são os outros sabores que trazem as pessoas pela porta.
Marcas premium de sorvetes como Ben e Jerry nos levaram a um território de gostos desconhecidos há muito tempo, mas navegamos muito além de Chunky Monkey e Cherry Garcia. Mesmo sabores que antes pareciam tão exóticos - gengibre, avelã, manga, kiwi - agora parecem apenas baunilha. Hoje em dia, quase todos os alimentos imagináveis - e alguns que você não gostaria de imaginar - podem chegar a uma sobremesa congelada. No ano passado, a Baskin-Robbins lançou o French Toast e Creole Cream Cheese, o Cold Stone Creamery com algo chamado Strawberry Basil - que inclui a erva - e outro chamado Mojito Sorbet. (É hortelã e limão, menos a bebida.)
Não muito tempo atrás, a Travel and Leisure forneceu um vislumbre de como tudo isso se tornou bizarro com um resumo do “sorvete mais estranho do mundo”. Entre os sabores mais desviantes: atum, rosas, cerveja de trigo, camarão e haggis. É isso mesmo, o infame prato escocês de entranhas de ovelhas.
Alguns pesquisadores começaram a experimentar com sabores duplos, com um lançamento atrasado. Mas provavelmente a tendência mais quente no mercado de sorvetes é misturar doces e salgados. No ano passado Ice Cream Technology Conference (Quem sabia?), "Salgados de chocolate caramelo pretzel" foi nomeado o sabor mais inovador do ano. E agora você está vendo misturas salgadas e cremosas surgindo em todos os lugares, desde o sabor de canela e pipoca até o sabor de caramelo e cerveja salgados - Você está pronto para tomar o café da manhã com sorvete? - o “Sanduíche de Bacon Waffle Congelado” criado em Dallas.
Tente um pouco de salubridade
Ao mesmo tempo, há um grande impulso para transformar o sorvete em comida que é realmente saudável. Embora muitos, inclusive eu, possam perguntar: “Isso é realmente necessário?”, Os cientistas têm se concentrado não só em reduzir a gordura, mas também em fibras, antioxidantes e probióticos - o tipo de bactéria benéfica encontrada no iogurte.
Outros pesquisadores estão olhando para desenvolver uma linha de misturas de extratos vegetais que podem ser adicionados ao sorvete para dar um impulso de beta-caroteno a partir de cenouras ou abóboras ou batata-doce.
Ainda assim, introduzir a salubridade no sorvete é uma coisa complicada. Um dos principais pesquisadores da área, o químico de alimentos Ingolf Gruen, da Universidade de Missouri, diz que, uma vez que o teor de fibra no sorvete experimental chega a 20% dos ingredientes, as pessoas não gostam disso.
Outro cientista especialista em sorvetes, Douglas Goff, da Universidade de Guelph, em Ontário, explica: “Honestamente, no final das contas, as pessoas comem sorvete para prazer e diversão. Com algumas exceções, não acho que eles pensem muito sobre o contexto nutricional disso. ”
Licks rápidos
Aqui estão as notícias recentes da frente fria:
- Ei, eu só como uma cerveja por noite: um estudo recente do Oregon Research Institute descobriu que as pessoas que comem regularmente sorvete desenvolvem um desejo que não é diferente de um vício em drogas. A pesquisa, que envolveu 151 adolescentes, concluiu que, quando o sorvete era ingerido em excesso, os produtos químicos da comida adulteravam a resposta de recompensa do cérebro, reduzindo o impulso de "sentir-se bem" e fazendo com que eles quisessem mais.
- Agora você pode comer slurp lite: Ok, não é sorvete, mas o Slurpee é um ícone gelado, e nesta semana, pela primeira vez, a 7-Eleven começou a oferecer uma versão livre de açúcar da bebida lamacenta. Neste momento, estão disponíveis três sabores de baixa calibração - manga, banana de morango e cereja limeade - com mais a caminho.
- Nem pense nisso: sim, é verdade. Na verdade, há um anel de segurança que você pode anexar ao topo de um litro de sorvete Ben and Jerry para impedir que companheiros de quarto e membros da família usem seu estoque congelado.
- Alguns gostam de pontos: Parece que Dippin 'Dots, aquelas pequenas gotas de sorvete, não vão desaparecer depois de tudo. A empresa que os faz declarar falência no ano passado, mas foi comprada por um grupo de investidores de Oklahoma City que dizem que vão expandir o negócio.
- Não deixe isso subir à sua cabeça; Um novo estudo pode ter cravado a causa do congelamento do cérebro. Pesquisadores descobriram que quando os participantes bebiam água gelada através de um canudo e apontavam para o céu da boca, as artérias cerebrais anteriores se alargavam pouco antes de terem uma dor de cabeça e se contraíam quando a dor desaparecia. A descoberta pode ajudar no tratamento de pessoas com enxaqueca. Existe alguma coisa que sorvete não pode fazer?
Bônus de vídeo: eu saio no limbo e digo que você não costuma ter um desejo ardente por uma tigela grande de carne de porco e sorvete. Mas muitas pessoas juram pelo sabor do presunto na sorveteria Humphry Slocombe, em São Francisco. Veja um lote sendo feito.
