Foto: Stevemaher
De um relatório divulgado pela Food and Drug Administration em fevereiro, uma nota assustadora das linhas de frente da ascensão de bactérias resistentes a antibióticos. Observando a carne no supermercado, a FDA descobriu que cerca de metade de todo o peru moído, costeletas de porco e carne moída abrigavam bactérias resistentes a antibióticos, diz o New York Times . Quase toda a carne tinha bactérias Enterococcus, uma família de micróbios que tem uma alta taxa de resistência a antibióticos e pode causar infecções do trato urinário e outros problemas de saúde. As amostras de frango tinham salmonela resistente a antibióticos e campylobacter resistente a antibióticos, que causam intoxicação alimentar repleta de diarréia e febre.
No entanto, altas taxas de bactérias em sua carne não são o problema. Todo mundo sabe (ou deveria saber) ter certeza de que sua carne está cozida por toda parte e manter a carne crua longe de coisas que não serão cozidas.
O problema maior, diz o Times, é o aumento observado em bactérias resistentes a antibióticos em comparação com anos anteriores.
De todas as salmonelas encontradas em pedaços de frango cru amostrados em 2011, 74% eram resistentes a antibióticos, enquanto menos de 50% das salmonelas encontradas em galinhas testadas em 2002 eram de uma variedade de superbactérias.
De acordo com uma grande reportagem investigativa elaborada pela repórter de saúde Maryn McKenna e seus colegas, a ascensão da resistência aos antibióticos e. coli transportada por galinhas pode estar por trás da prevalência de infecções do trato urinário em mulheres americanas, com uma em cada nove mulheres sendo afetadas a cada ano.
O relatório do governo federal, diz o Times, foi largamente ignorado até que um relatório de acompanhamento foi divulgado pela organização ambiental Environmental Working Group e pela Applegate, uma empresa que vende “carnes orgânicas e naturais”.
“Autoridades de saúde pública nos Estados Unidos e na Europa”, diz o Times, alertam que o uso excessivo de antibióticos na agricultura está ajudando a impulsionar o aumento da resistência.
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