Manteiga e margarina têm lutado desde que o alimento foi inventado em 1869.
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Embora a disseminação seja mais barata que a manteiga, o que era bom para os consumidores que enfrentavam a disparada dos preços dos produtos lácteos na França (onde foi inventada), o preço baixo da margarina não era bom para os produtores de leite dos dois lados do Atlântico. "Oleomargarine", como era então chamado, foi um sucesso tanto nos Estados Unidos quanto na Europa. Chegou na década de 1870, escreve Rebecca Rupp para a National Geographic, “para o horror universal dos produtores de leite americanos”. Na década seguinte à chegada da margarina, 37 companhias de margarina surgiram para fazer as coisas.
O saguão de laticínios não deixaria a manteiga cair no pasto. Cue the Margarine Wars, um conflito que foi travado nos tribunais, na legislatura e nas ruas, entre a manteiga 'saudável' e a margarina 'não natural'.
Eis dois salvos iniciais durante as Guerras das Margarinas:
Campanhas de difamação
Depois que a margarina foi introduzida, escreve o The New York Times, os produtores de manteiga reagiram rapidamente a essa ameaça ao mercado. “A indústria de laticínios realizou uma campanha de marketing para convencer os políticos e o público de que a margarina não era saudável e estava sendo vendida indevidamente como manteiga”, escreve o jornal.
A campanha de difamação de margarina - que incluía todos os tipos de linguagem sobre onde os produtores de margarina estavam obtendo seus óleos e os produtos lácteos que eles usavam - resultou na Lei Margarina de 1886, que foi a primeira de uma série de leis impondo tarifas restritivas e taxas sobre margarina produtores.
Eles não grudaram, mas o estrago na crescente indústria de margarina foi feito. A propagação foi realmente proibida em Maine, Michigan, Minnesota, Pensilvânia, Wisconsin (é claro) e Ohio, escreve o New York Times .
“A margarina, seus inimigos proclamavam, ameaçava a agricultura familiar, o modo de vida americano e a ordem moral”, escreve Rupp. “O senador Joseph Quarles, de Wisconsin (o estado dos laticínios), disse que a manteiga deveria vir do laticínio, não do matadouro. 'Eu quero manteiga que tenha o aroma natural da vida e da saúde. Recuso-me a aceitar como gordura substituta, amadurecida sob o frio da morte, misturada com óleos vegetais e aromatizada por truques químicos ”, ele gritou.
"Cartunistas políticos pró-manteiga imaginavam fábricas deixando de tudo de gatos perdidos para sabão, tinta, arsênico e botas de borracha na mistura de margarina", escreve Rupp, "e uma barragem de relatórios científicos duvidosos indicavam que a margarina causava câncer, ou possivelmente levava a insanidade."
Margarina Rosa
Por um tempo, o estado de New Hampshire ordenou que a margarina fosse tingida de rosa. Os vendedores de margarina não rosada podem enfrentar uma multa de US $ 100 ou sessenta dias de prisão.
Neste dia de 1898, o Supremo Tribunal derrubou essa lei.
"Rosa não é a cor da oleomargarina em seu estado natural", afirmou a Corte em sua decisão. A lei que afirmava que a margarina tinha que ser cor-de-rosa tornava o produto “invendável”, concluiu o tribunal: “Colorir a substância como previsto no estatuto excita naturalmente um preconceito e reforça uma repugnância até o ponto de uma recusa positiva e absoluta. para comprar o artigo a qualquer preço. ”
O julgamento argumentou que, embora os produtores de margarina estivessem tecnicamente autorizados a vender margarina - desde que fosse rosa - eles efetivamente não poderiam vender seu produto, porque ninguém compraria margarina rosa.
A Corte poderia estar errada sobre isso: o ketchup verde era bem popular em seu auge (embora Heinz eventualmente tenha descontinuado o produto quando a novidade passou).
Hoje, a maioria das margarinas é amarela, e a maioria das pessoas não acredita que cause doenças mentais. Mas as idéias sobre a correção da manteiga persistem. Tome este recente processo da Dunkin 'Donuts: “Jan Polanik processou 23 locais da Dunkin' Donuts em Massachusetts por servi-lo 'margarina ou substituto da manteiga'” em vez da coisa real, escreve Daniel Victor para o The New York Times . Dunkin 'Donuts resolvido no início deste ano.
