A sidra de maçã está em toda parte nesta época do ano - um dos pilares dos mercados e festivais de fazendeiros. Uma versão adulta da bebida popular também pode ser pedida no bar. Esta cidra embriagada é na verdade a forma mais antiga da bebida, com raízes que remontam a milênios.
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Até uma história relativamente recente, as maçãs não eram para comer. Na verdade, muitas vezes eles eram muito amargos para mastigar. Em vez disso, por milhares de anos, as pessoas os pressionavam pelo suco e deixavam fermentar, deixando-o borbulhar até se transformar em cidra forte e embriagada, de acordo com o Museu Nacional da Maçã.
Evidências de macieiras crescendo ao longo das margens do rio Nilo podem ser encontradas desde 1300 aC, mas não há evidências de que os antigos egípcios as usassem para sidra. No entanto, considerando o quanto os egípcios gostavam de cerveja (e que eles eram uma das primeiras culturas a fermentá-la), eles tinham alguma noção das alegrias da fermentação de bebidas alcoólicas.
O que está claro sobre a cidra é que uma vez que a bebida pegou, ela se espalhou rapidamente. Quando os primeiros romanos navegaram para as Ilhas Britânicas em 55 aC, os habitantes locais estavam bebendo uma bebida parecida com cidra feita de maçãs, pelas quais os novos visitantes rapidamente se apaixonaram, observa o museu. Logo, a cidra se espalhou pelo Império Romano e pela Europa, tornando-se popular entre os povos das tribos germânicas e os normandos, cuja conquista da Inglaterra no século IX trouxe pomares de maçã e a própria palavra “cidra” para o inglês.
A Europa e o Mediterrâneo não são os únicos lugares com um amor permanente pela sidra: os primeiros colonos também a trouxeram para as Américas. Enquanto a cerveja era mais popular em todo o lago na época, os primeiros europeus a se estabelecer nas colônias tiveram dificuldade em cultivar grãos e a cevada precisava prepará-la. No entanto, as maçãs cresceram facilmente na Nova Inglaterra, tornando a cidra a alternativa perfeita, de acordo com o Mental Floss .
Como as maçãs podem crescer facilmente enxertando galhos nas macieiras existentes, a Nova Inglaterra colonial rapidamente se apaixonou pela cidra. Mas era uma bebida muito diferente da bebida marrom-escura e doce encontrada no mercado do fazendeiro. Esta cidra estava embriagada, tornando-a mais segura para beber do que grande parte da água disponível e cheia de nutrição para levá-los através dos invernos rigorosos. De acordo com Chris LeHault, do Serious Eats, havia até mesmo uma variação menos alcoólica produzida para crianças chamada “applekin”. Quanto ao famoso fazendeiro de maçã, Johnny Appleseed? Os pomares que ele plantou nos Estados Unidos foram originalmente destinados a fornecedores de sidra, não a padeiros.
Ao longo dos séculos, a popularidade da cidra começou a diminuir. Ondas de imigração da Alemanha e da Europa Oriental ao longo dos anos trouxeram um profundo amor pela cerveja e se instalaram no Centro-Oeste - uma região muito mais amigável para cultivar grãos e lúpulo do que a costa do Atlântico. O maior golpe veio na forma de Proibição, que varreu quase todas as cidarias americanas por décadas, escreve LeHault. Mas fiel às suas raízes profundas, sidras estão começando a fazer um retorno em bares em todo o país, tornando esta bebida hardy um sobrevivente grave.
