Nada como mastigar grilos para obter um aumento diário de proteína.
Ou então, dizem Greg Sewitz e Gabi Lewis, dois jovens empreendedores que, no próximo mês, planejam começar a vender barras energéticas contendo insetos trinados no chão. Eles apontam que os grilos são carregados com proteína, muito mais do que uma quantidade igual de frango ou vaca, e que fornecem mais ferro do que carne e quase tanto cálcio quanto leite. Além disso, à medida que os produtos alimentícios vão, eles são muito mais fáceis para o meio ambiente do que as vacas, produzindo um oitavo da quantidade de metano e exigindo muito menos comida e água.
Sim, tudo isso é muito sensato. Mas estamos falando de partes de insetos.
Sewitz e Lewis certamente entendem que, para a maioria dos americanos, chupar bugs está na escala "ewww". Mas eles dizem que os grilos não têm muito gosto quando são moídos na consistência da farinha. Uma vez que o mau gosto geralmente também não é uma boa qualidade para a comida, eles temperaram suas barras em três versões - manteiga de amendoim e geleia, castanha de cacau e tempero de gengibre de caju.
Para ser claro, esses lanches protéicos, chamados barras Exo, não são pequenos tijolos de farinha de críquete com sabor. Existem 40 grilos em cada barra, mas eles representam apenas 6% de sua massa. Os bares também incluem amêndoas cruas, tâmaras, mel, coco e cacau.
Gregory Ferenstein, após uma degustação para o TechCrunch, descreveu o Exo como tendo “o sabor e a textura de uma barra de proteína levemente adocicada” acrescentando “Não, você não pode provar os grilos.” Silvia Killingsworth, escrevendo no The New Yorker, também encontrou "Nenhum elemento de cricket discernível" quando ela mastigou um.
Coma como um asteca
A verdade é que Sewitz e Lewis não foram os primeiros a pensar em colocar grilos nas barras de proteína. Há pouco mais de um ano, Patrick Crowley, um hidrólogo de Utah que viu os benefícios ambientais e nutricionais do uso de farinha de críquete na comida, começou a vender barras Chapul - "chapul" é asteca para grilos - em lojas de alimentos saudáveis e artigos esportivos.
Crowley ressalta que sua criação não é uma idéia tão nova - os astecas, diz ele, fizeram um denso pão de proteína com farinha de críquete há 500 anos. Sua inspiração veio de uma palestra do TED feita há alguns anos pelo cientista holandês Marcel Dicke, que se tornou um evangelista por fazer dos insetos um alimento básico na Europa e na América do Norte.
Como a equipe da Exo, Crowley sabe que a comida dos insetos não é exatamente vender, assim como bolos quentes, mas ele achava que a farinha de críquete seria uma maneira mais inteligente de aliviar os americanos na idéia de comer insetos do que, digamos, besouros fritos. Ele acha que as barras de proteína de críquete poderiam ser erros para o que os pãezinhos da Califórnia eram para o sushi - uma refeição inicial palatável.
Dito isso, ele não tem vergonha de promover o ingrediente essencial do bar Chapul. Há um grilo no invólucro, junto com o slogan "The Original Cricket Bar".
Refeições felizes?
Aqui estão outras notícias da frente de alimentos:
· Depois de duas horas, até o aipo parecia quente: o exercício pode realmente fazer o seu cérebro se sentir melhor com comida saudável - pelo menos é o que uma equipe de pesquisadores da Universidade de Birmingham, no Reino Unido, descobriu. Eles dizem que depois que os jovens correram por uma hora em uma esteira, os centros de recompensa de seus cérebros ficaram mais ativos quando foram mostrados fotos de alimentos com baixo teor de gordura do que quando viram fotos de fast food.
A última coisa de que me lembro é de uma pizza gigante: não é boa ideia fazer exames para exames. comer junk food enquanto você está estudando pode ser ainda pior. De acordo com um estudo recente da Universidade de New South Wales, na Austrália, comer uma dieta particularmente insalubre por apenas uma semana pode ser suficiente para prejudicar sua memória. Os cientistas descobriram que os ratos alimentados com uma dieta de bolos, biscoitos e gordura por uma semana sofreram danos de memória, particularmente quando se trata de manter novas informações.
· Nada como Monster Thickburgers à luz de velas: Mesmo em um restaurante fast food, encorajar as pessoas a comer mais devagar pode levá-las a consumir menos comida. Como parte de sua pesquisa, dois cientistas compraram um restaurante da Hardee em Champaign, Illinois, para classificar uma sala separada com iluminação indireta, toalhas de mesa e soft jazz. O resultado: os comensais que comeram na “boa” sala consumiram 18% menos comida do que aqueles que faziam as refeições na parte regular do restaurante.
· Aquele smoothie foi direto à minha cabeça: a Nestlé firmou uma parceria com uma empresa de biotecnologia que permitirá a obtenção de células cerebrais e hepáticas humanas e, em seguida, estudará como os nutrientes nos alimentos as afetam. O pensamento é que a Nestlé usará o que aprender com essa pesquisa para criar bebidas, smoothies e outros produtos que, de acordo com o Wall Street Journal, “pode comercializar como tendo benefícios médicos”.
· Faça do nosso jeito: Um novo estudo publicado no JAMA Pediatrics diz que não apenas a maioria dos estudantes americanos tem exposição freqüente a fast food através das refeições da escola, mas que 30% dos refeitórios de escolas de ensino médio são promovidos com a marca de uma empresa pelo menos uma vez. uma semana. E isso não é tudo. Quase dois terços das escolas elementares pesquisadas no estudo forneceram cupons de fast food para os alunos.
Bônus de vídeo: Aqui está a palestra do TED, de Marcel Dicke, que ajudou a lançar o negócio de barras de proteína de críquete.
Bônus de vídeo: Vamos aproveitar um momento para celebrar os grilos, em toda a sua glória, no outono passado em Oklahoma.
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