Esta é a última parte de nossa série de contos escritos por leitores sobre comida de faculdade - procure um novo tema de Redação para Convidados a ser anunciado na próxima segunda-feira. Muito obrigado a todos que participaram. Como havia tantos bons, não podíamos executá-los todos, mas adorávamos lê-los!
Essa doce história vem até nós de Lori Berhon, autodenominada "escritora de ficção por vocação; escritora técnica por profissão" com base em Nova York.
Fondue Memories Por Lori Berhon
Na minha orientação de calouro, a nota alta da culinária era que uma ex-aluna criara um fundo para garantir que todos os alunos, almoços e jantares tivessem acesso a uma salada fresca. Em outras palavras, um fundo de alface de iceberg. Naquela época, você não conseguia encontrar rúcula, a menos que fosse italiano e crescesse no quintal. Julia Child estava terminando o Chef Francês, e o fácil acesso a coisas como vinagre balsâmico, chutney ou até mesmo a culinária de Sichuan ainda era um par de anos no futuro. Em suma, a Revolução Americana de Alimentos ainda não havia começado.
Pulando de sala em sala, procurando por amigos prováveis entre os estranhos, notei que uma garota chamada Susan e eu havíamos considerado alguns livros da série Foods of the World, da Time-Life, importantes o suficiente para arrastar para a escola. Eu tinha Culinária da Província da França, Culinária do Império de Viena e outra sobre a Itália, eu acho. (Eu sei que um dos pratos de Susan era Culinária Russa, porque nós o usamos no ano seguinte para servir um jantar para a nossa aula de História Russa ... mas isso é outra história.)
Era surpreendente encontrar alguém que pensasse que ler livros de culinária fosse um passatempo razoável, para não mencionar outra pessoa que entendia o que significava quando as instruções diziam “bata até fofo”. Susan e eu nos tornamos boas amigas. Ao longo de nossas carreiras universitárias, trocamos muitas receitas, conversamos muito sobre comida e nos unimos para atender algumas funções do departamento de história pesada. Mas até hoje, se você perguntar a qualquer um de nós sobre comida e faculdade, a primeira coisa que vem à mente é o nosso lanche favorito da meia-noite: fondue de chocolate.
Se você estivesse em Nova York na década de 1970, você se lembrará da moda dos restaurantes “La” de foco restrito: La Crepe, La Quiche, La Bonne Soupe (ainda de pé!) E, claro, La Fondue. Comendo a estes, nos sentimos muito aventureiros e - mais importante - europeus. Neste contexto, não deveria ser um raio que minha bagagem escolar contivesse não apenas um fac-símile do Livro de Administração Doméstica da Sra. Beeton, mas também um pote de fondue de alumínio verde abacate, um conjunto de garfos e um queimador elétrico ilegal.
O bit “ilegal” é crucial para a experiência. Nosso dormitório foi construído em 1927 e, no início da era da eletrônica de consumo, ainda não havia sido religado. Foi-nos dito que não usássemos sopradores de cabelo nos nossos quartos, e nem sequer deveríamos possuir coisas como queimadores, torradeiras, ferros, televisores ... e certamente não refrigeradores. Deveríamos nos valer da prateleira de uso comum em cada andar, que tinha um queimador elétrico e um plugue aterrado. Ninguém ouviu. Todo mundo tinha algum tipo de aparelho para tocar música, e eu tinha uma televisão, pois me considerava constitucionalmente incapaz de estudar a não ser que estivesse sentado na frente de uma. Susan tinha uma geladeira do tamanho de um bar que se disfarçava, sob uma toalha de mesa, como uma caixa de armazenamento.
Não me lembro como isso começou, mas a rotina era sempre a mesma. Ao longo do período, guardamos caixas de chocolate Baker e garrafas em miniatura de licores com sabor - Vandermint, Cherry Heering - nas caixas de metal pregadas perto das portas de nossos quartos. Quando o desejo chegava, passávamos dois ou três dias comendo manteiga (onde a geladeira entrava), bolo velho e frutas do refeitório da escola. Era pura forragem - o que quer que encontrássemos, é o que estaríamos mergulhando. A antecipação foi intensa.
Quando finalmente tínhamos o suficiente, reuníamos nossos ingredientes em um cômodo ou outro tarde da noite, depois de estudar para qualquer objetivo que tivéssemos. Enquanto o chocolate, a manteiga e a bebida derreteram juntos na minha panela, nós cubramos o bolo e a fruta. O cheiro de chocolate derretido sairia das travessas (dormitório de 1927, lembre-se), fazendo com que todos os que estivessem acordados em nosso salão fossem meio loucos.
Ouvimos Joni Mitchell, nos enchemos de bondade coberta de chocolate e conversamos por horas, como você faz na faculdade. Depois, teríamos que lavar a panela e a panela nas pias rasas do banheiro, com as torneiras separadas quentes e frias - não tão fáceis, mas um pequeno preço a pagar.
Existem fotos que capturam essa memória. Sentamo-nos no chão, junto ao tronco pintado, que, quando não estava em serviço ativo entre o campus e a casa, cumpria a função de "mesa de café" e segurava a panela de fondue. Há um de cada um de nós, olhando de maneira oblíqua para a câmera, segurando cuidadosamente um garfo pingando perto do pote de chocolate derretido.
Um par de anos atrás, alguns amigos reuniram um jantar ad hoc depois do trabalho uma noite. O anfitrião tinha um novo pote de fondue e queria colocá-lo em uso. Apressando-me, encontrei-me em sua cozinha, derretendo chocolate e manteiga e invadindo seu armário de bebidas para uma sopa apropriada. O cheiro flutuou para a sala de estar, atraindo todos para perto. As pessoas pegaram seus garfos e espetaram morangos e cubos de bolo, e nós nos sentamos em um círculo mergulhando chocolate e conversando por horas.
Você não ama quando sua educação universitária compensa ?!
