A história do Halloween pode ser rastreada até Samhain, um antigo festival gaélico que tradicionalmente começou em 31 de outubro para comemorar o final da safra e a entrada no inverno. Eventualmente, Samhain fundiu-se com as celebrações cristãs de All Saints Day (1 de novembro) e All Souls Day (2 de novembro) para se tornarem conhecidas como 'All Hallows' Eve ', uma noite preparatória para os dias vindouros. Nos Estados Unidos, as crianças se vestem com fantasias e comem quantidades absurdas de balas embaladas, enquanto estudantes universitários bebem quantidades absurdas de álcool. Outros países, no entanto, têm suas próprias maneiras, mais cultas, de celebrar um ou todos os três eventos - incluindo deliciosos pratos culinários e assados. Se você está cansado de sementes de abóbora assadas e maçãs carameladas, experimente estes pratos incomuns:
Irlanda
Juntamente com a escultura de jack-o-lanternas e sacudindo para maçãs, outra grande tradição de Halloween na Irlanda é comer barmbrack, um pão doce, feito com pedaços de frutas secas que foram ensopadas durante a noite em chá quente (e às vezes uísque). É assado em um pão ou panela e é frequentemente servido com manteiga. As verdadeiras surpresas de Barmbrack, no entanto, são as surpresas não comestíveis que você vai encontrar no interior ou pressionadas no fundo do pão depois de assar - cada uma simbolizando o destino para o próximo ano. Por exemplo, um anel significa casamento iminente, enquanto uma moeda significa riqueza. Outros "ingredientes" tradicionais incluem uma ervilha ou um pequeno pedaço de pano, ambos para indicar que você provavelmente deve viver com moderação nos próximos 12 meses; outros padeiros inventam seus próprios tokens, como um charme para simbolizar um ano cheio de viagens. Ao preparar um barmbrack você mesmo, a chave é polvilhar esses itens para que cada pessoa receba uma fatia representando um destino diferente. A maioria das receitas de barmbrack chamam simplesmente de frutas mistas picadas e secas como ingrediente, ou seja, de tâmaras e damascos a cranberries e blueberries.
Algumas receitas de colcannon pedem couve em vez de repolho. (Cortesia de arsheffield do usuário do Flickr) Colcannon é outro prato popular de Halloween na Irlanda, tipicamente servido como parte da refeição da noite. Enquanto a receita varia de região para região e de família para família, os principais ingredientes de colcannon incluem batatas, repolho e cebola. Algumas receitas substituem o alho-porro por cebolas brancas, outras usam couve como verduras. Você também pode adicionar carne, como bacon ou presunto cozido (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Ferva e amasse as batatas em uma panela e os outros ingredientes em panelas separadas, em seguida, misture tudo e sirva o prato final em tigelas de sopa com um pedaço de manteiga em cada um.
Inglaterra
A primeira semana de novembro - incluindo 31 de outubro - é grande para os britânicos, começando com o Halloween e terminando em 5 de novembro com Guy Fawkes Day, ou Bonfire Day, que presta homenagem a Fawkes e à conspiração de 1605 de seus conspiradores para explodir. Parlamento (nos dias de hoje, o Dia da Fogueira é frequentemente comemorado no fim de semana mais próximo). Caramelo desempenha um papel importante em ambas as festividades, com a confecção caramelizada fornecendo a casca exterior para maçãs doces caseiras e o que é conhecido como Bonfire Toffee, ou Treacle Toffee, sendo tão central para as celebrações como recheio é para o Dia de Ação de Graças americano. Feito com melado preto, um melaço escuro que tem um sabor forte e levemente amargo, o Bonfire Toffee é servido duro e quebradiço, normalmente em pedaços pequenos (o que pode exigir um pouco de esmagamento). Chocante, na verdade, que o estereótipo britânico é sofrer de dentes ruins.
Maçãs de caramelo caseiras, como aquelas mostradas acima, são uma obrigação para as celebrações da noite da fogueira em Londres. (Cortesia do usuário do Flickr Clav) Uma das práticas mais tradicionais do Halloween do Reino Unido - embora não tão conhecida hoje - é o cozimento de bolos de alma, pequenos “bolos” que são mais como biscoitos amanteigados ou bolachas e estavam sendo usados durante a alma, um precursor do truque ou do tratamento. . Originando-se antes da Reforma Protestante, a alma era a prática de perambular de porta em porta, solicitando bolos de alma em troca de orações. Embora os bolos pudessem variar - alguns eram planos e ovais, outros pareciam mais com pãezinhos -, incluíam especiarias como canela e noz-moscada, além de passas no topo, muitas vezes na forma de uma cruz. Aqui está uma receita para bolos de alma tipo cookie. Passas são opcionais. ( Nota do editor: é melhor que seja.)
Os pães da bandeja de muertos sentam-se em uma janela da loja em Cidade do México. (Cortesia do usuário do Flickr Zylenia) México
Dia de los Muertos ou 'Dia dos Mortos' é um feriado anual de celebração e lembrança no México e em outros países da América Latina para todos os que morreram. Os rituais associados ao Dia de los Muertos incluem várias ofertas culinárias, que devem ser compartilhadas entre os vivos, bem como apresentadas em tumbas e colocadas em alters. Um deles é pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), um pão doce envidraçado que é cozido em pão ou como pão e adornado no topo com tiras de massa para se assemelhar a ossos. Muitas vezes há um pequeno pedaço redondo de massa colocado no topo - isso para simbolizar as lágrimas. O pão normalmente inclui sementes de anis e casca de laranja, e às vezes é decorado com açúcar adicionado após o envidraçamento. Para variar um pouco, molde a massa em formas alternativas, como animais ou anjos, antes de assar. Pan de muertos vai muito bem com uma xícara de chocolate quente mexicano.
No México, calabaza en tacha, ou abóbora cristalizada, é outro prato amado de Dia de Muertos. É semelhante em sabor a inhame cristalizado e faz grande uso de abóboras frescas. A receita pede piloncillo, uma forma crua ou açúcar puro disponível nos mercados latinos e algumas mercearias maiores, embora você possa facilmente substituir o açúcar marrom puro. Você também pode usar qualquer tipo de abóbora ao invés de abóbora.
Receitas para o fiambre, um prato tradicional de Dia de los Muertos na Guatemala, podem envolver mais de 50 ingredientes diferentes. (Cortesia do usuário do Flickr, Keneth Cruz) Guatemala
Os guatemaltecos também celebram o Dia de los Muertos, mas seu prato preferido é o fiambre. Esta salada gelada pode ser feita com mais de 50 ingredientes diferentes, incluindo uma variedade de queijos e carnes (como salsichas, frios e frango), legumes frescos e colhidos, e ovos cozidos, todos empilhados uns sobre os outros, para que cada um placa se assemelha a uma obra de arte. Como muitas outras receitas, cada família tem seu próprio jeito de preparar o fiambre, embora existam várias versões bem conhecidas. Fiambre Rojo é feito com beterraba enquanto fiambre blanco não é. Fiambre verdo é a versão vegetariana do prato, enquanto fiambre desarmado ou 'fiambre desconstruído' mantém cada ingrediente em sua própria tigela separada para que os hóspedes possam facilmente misturar e combinar os ingredientes de acordo com a preferência. Devido aos muitos ingredientes, o fiambre pode demorar um pouco para se preparar, mas de acordo com essa receita inspirada na família no blog “Growing Up Bilingual”, ele também “alimenta um exército”.
