No próximo domingo, as pessoas em todo o país estarão em suas telas planas em massa, entregando-se ao ritual americano de pegar o Super Bowl ao vivo com a família, amigos ou colegas de trabalho. Se você está organizando uma festa e precisa de idéias de comida exóticas, mas acessíveis, você pode recorrer a uma improvável fonte de inspiração: a história da vida do fundador Benjamin Franklin.
A interseção entre a comida e Franklin é o tema do novo livro da historiadora culinária Rae Katherine Eighmey, Agitando a Panela com Benjamin Franklin, no qual ela liga vários momentos cruciais da vida de Franklin às vitórias que ele estava participando na época. Várias das receitas do período poderiam fazer para pratos deliciosos do dia do jogo.
Franklin nasceu em 1706 em Boston colonial, onde aprendeu as cordas de impressão de jornal de seu irmão mais velho James e publicou cartas na persona de uma viúva fictícia chamada Silence Dogood. Com base em sua jovem vida, poderíamos esperar que Franklin fosse um fã do New England Patriots se ele estivesse por perto hoje.
No entanto, Franklin é mais lembrado como um Filadélfia. A jovem metrópole serviu como base de Franklin durante toda a sua vida adulta, embora tenha passado bastante tempo em Londres e Paris também. Franklin tornou-se um proprietário de uma loja de impressão amplamente conhecido, firme defensor da comunidade e sagaz operário político. Depois da Guerra Revolucionária, Filadélfia foi onde Franklin e os outros Pais Fundadores se reuniram para elaborar uma constituição para a nova nação americana. Assim, ele poderia facilmente ser um fã dos Eagles também (embora ele possa preferir que o time recebesse o nome do peru, que ele chamou de "um pássaro muito mais respeitável").
Mexendo a panela com Benjamin Franklin: aventuras culinárias de um fundador
Rae Katherine Eighmey apresenta o prazer e a experimentação de Franklin com comida durante toda a sua vida. Aos dezesseis anos, ele começou a mexer com o vegetarianismo. Com vinte e poucos anos, citando os benefícios para a saúde da água com o álcool, ele convenceu seus colegas da imprensa a abandonar seu tradicional café da manhã com cerveja e pão como "mingau de água", uma espécie de mingau saboroso de que ele gostava.
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WO Geller: Franklin Cercado pelo Ladies at Court, ca. 1830. Ben Franklin pode ter sido uma socialite perita, mas ele também era um intelectual curiosamente insaciável e um líder comunitário firme. (Biblioteca da Universidade de Yale; escaneamento de Isaacson, Benjamin Franklin. Uma Vida Americana ) De Massachusetts e Pensilvânia a Inglaterra e França, Franklin se aproximou. Uma constante em toda a sua existência dinâmica era sua predileção por comida, com a qual ele comenta freqüentemente em sua autobiografia inacabada - uma fonte primária para Eighmey durante sua pesquisa.
“Quando leio os primeiros capítulos”, diz Eighmey, “ele mencionou a comida 14 vezes. E ele usou isso para explicar sua vida nesses pontos. Eles eram uma espécie de pedras de toque para ele. Eighmey estivera à procura de uma nova figura histórica para investigar através de uma lente culinária - ela estava satisfeita com a maneira como seu livro anterior, Abraham Lincoln in the Kitchen, acabara, e estava coçando. para traçar outros assuntos - a ênfase de Franklin na comida era profundamente excitante. "Isso era para ser", diz ela.
Durante sua adolescência, quando era aprendiz de seu irmão James, Benjamin adotou uma política de estrito vegetarianismo. Movido por um livro argumentativo sobre o assunto, o jovem Franklin abandonou a carne "por razões morais e econômicas", diz Eighmey. Para não impor aos cozinheiros da pensão que preparavam a comida para ele e os outros trabalhadores, James Franklin fez um acordo com Ben: ele pagaria diretamente a ele em vez de pagar a pensão, com o entendimento que Ben encontraria. e prepare sua própria comida. Ben Franklin logo se tornou um comprador prudente com gostos sofisticados. Ele gastou apenas metade do que seu irmão lhe atribuiu, diz Eighmey, usando a outra parte para comprar livros para si mesmo. "Ele alimentou sua mente, assim como seu corpo."
Na longa viagem de barco que o levou de Boston à Filadélfia, em 1723, Franklin ficou tentado pelo cheiro da culinária de bacalhau no convés e decidiu, aos 17 anos, abandonar seu estilo de vida vegetariano de tolerância zero. Ele racionalizou que, se é natural que o bacalhau grande coma bacalhau pequeno, certamente não seria menor para ele comer bacalhau. Seu vegetarianismo veio e passou nas décadas seguintes; Ele passou a apreciar uma ampla variedade de pratos na América e na Europa, carnudos e não-carnudos.
Receita de bola de recheio de Eighmey. (Rae Katherine Eighmey) 
Receita torta de maçã de Eighmey. (Rae Katherine Eighmey) Em um post recente no blog, Eighmey sugere receitas - modernizadas um pouco desde os dias de The Compleat Housewife, de Eliza Smith - para os pratos que Ben Franklin provavelmente gostava desse duplo como lanches adequados para o Super Bowl. Ela emparelha um prato leve de bolos de milho estilo Revolucionário (decorado como desejado) com um prato mais forte, recheado com fatias de lombo de porco recheado. Temperada com salsa e sálvia e envolta em melaço, a carne de porco tenra certamente será tão excitante para seu paladar quanto o futebol para seus olhos e ouvidos.
De seu livro, Eighmey também recomenda bolas de recheio adequadas ao período - do tipo que Franklin teria se alimentado na Filadélfia de 1740 - infundido com maça, noz-moscada e cravo-da-índia. E quanto às opções de sobremesa do quarto trimestre, Eighmey é parcial a uma torta de maçã que levaria Ben de volta à sua juventude, idealmente preparado com seu tipo favorito de maçã, o Newtown Pippin.
Apesar de não ser muito espectador de esportes em sua própria época (sua educação puritana desencorajou tal atividade), Franklin tinha uma tendência atlética. Em seus anos mais jovens, ele era um nadador vigoroso e inventou um precursor do esporte moderno do kitesurf. Ele também era conhecido por ostentar sua força na parte superior do corpo, empurrando carrinhos de mão cheios de resmas de papel e carregando pacotes de 40 libras em cada mão. Assim, uma parte dele provavelmente apreciaria a coragem do Super Bowl, mesmo que o Puritano nele pudesse ter alguns escrúpulos.
Poucas tradições são tão puramente americanas quanto as do Super Bowl, então parece uma boa ocasião para lembrar um homem que moldou nossa nação de maneiras profundas, tomando o cuidado de saborear as coisas boas da vida. "Por trás de toda a sua alegria, bom humor e sociabilidade", diz Eighmey, "há sempre uma espécie de rigor intelectual, descoberta acadêmica ou um rico serviço social".
